Smotanová pepřová omáčka na recept na mäso. Hubová omáčka na steak. Horúca omáčka na steak s paprikou a jablkami.

Chcem vám ukázať najjednoduchšiu omáčku hovädzieho steaku na svete. Ale urobím rezerváciu hneď - táto omáčka môže byť varená len vtedy, keď sterián nie je vyprážaný na grile, ale v panvici. Omáčka je založená čisto na delagačnej metóde a zapadá do steakov - "ako to bolo tu"! Elegantne zdôrazňuje chuť mäsa, v žiadnom prípade neruší. A myslím, že je to veľmi dobre upečený steak. Koniec koncov, on sám je neuveriteľne chutný!

Hlavné zložky, ktoré potrebujeme a bez ktorých nemôžeme bez neho urobiť: hovädzí steak, 1 polievková lyžica. olivový olej s nízkou kyslosťou (to je ideálne, ale môže byť nahradené iným, ktorý je vhodný na vyprážanie), soľ a korenie podľa chuti (samozrejme aj iné bylinky, korenie). Variabilná zložka - suché červené víno s bohatou chuťou. Môžete ho nahradiť suchým prístavným vínom, víno s veľmi intenzívnou chuťou s prídavkom brandy alebo whisky a povedzme šťava z granátového jablka - pre nealkoholické prevedenie. Môžete tiež použiť trochu masla, ak chcete získať tučnejšiu omáčku, a trochu hnedého zahusťovadla na omáčky, ak chcete získať hustú omáčku LOT.

Opečte steak v panvici podľa spôsobu popísaného pre, s niekoľkými výnimkami - smažte v holé panvici, ale s malým množstvom masla, absolútne minimálne. V žiadnom prípade nesmie stepať plávať v oleji.

Od okamihu, keď sa steak vyberie z panvice na ďalšie pečenie v rúre alebo stojace sám pred podávaním, príprava omáčky na steak začne. V panvici, v ktorom pečené mäso, naliať víno. Na odstránenie dna zo spodnej časti mriežky použite špachtľu a vo všeobecnosti sa snažíme, aby sa víno "vyčistilo" panvicu z pečenia mäsa čo najlepšie. To je v skutočnosti deglazing.

Moja kvapalina bola v zásade už dostatočne čistá, ale ak je v ňom veľa prizharok, musí sa vypustiť cez sieťku, aby sa vyčistilo od veľkých, škaredých kúskov.

Nuž, a potom omáčku pred vysokým ohrevom predtým, než sa zníži na objem najmenej 2 krát a zahusťuje až k bodu, že pri naliatí kvapaliny bude "stáť" a nerozšíri sa na tanier ako voda. Maslo alebo zahusťovadlo sa zavádza v rovnakom štádiu. Naparovanie trvá asi 10 minút - čas, ktorý steaky zvyčajne "odpočívajú" pred podávaním. Nie je potrebné zasahovať, jednoducho nemusíte minúť okamih, kedy sa omáčka stane príliš silnou. Ale asi o 8 minút o tom v husto-murovanej panvici, nemôžete sa obávať, podľa môjho názoru. Stručne povedané, nič zložité.

Omáčka na hovädzí steak je samozrejme podávaná s tým veľmi hovädzím steakom!

Musíte priznať, že je potrebné slúžiť zeleninu alebo omáčky na pokrmy z mäsa. Doplnky dokonale dopĺňajú jedlo a dávajú mu výnimočnú chuť a vôňu. Niektorí ľudia si myslia, že len profesionál môže správne pripraviť omáčku. Ale to vôbec nie je. Hovädzie steak z hovädzieho mäsa môže pripraviť ktokoľvek. Je pravda, že všetko prichádza so skúsenosťami. Zastupujeme za pozornosť veľmi lahodné omáčky  Pre mäso: "Cibuľa Marmaláda" a "Chimichuri".

Cibuľová marmeláda
  Predhriate olivový olej v panvici a pridajte červenú cibuľu nakrájame na kocky 1 cm. Keď je cibuľa mäkká, nalejte do panvice 75-100 g suchého bieleho vína. Po 3 minútach, akonáhle sa alkohol odparí, pridajte 3 polievkové lyžice. cukor. Cukor by mal byť roztopený. Potom nalejte do panvice 2-3 lyžičky. balsamikový ocot, ktorý dá omáčku kyslá. Varenie omáčka s 3 lyžice. Tabasco alebo kimchi cestoviny. Osušku nechajte niekoľko minút vychladnúť a dobre premiešajte s miešačom, až kým nebude hladká.

chimichurri
  Táto zelená omáčka sa najčastejšie nachádza v Argentíne. Aby ste to dosiahli, najskôr musíte nakrájať petržlenovú a koriandrovú kašírovanú zeleninu (50 g), nakrájať cesnak (4 strúčiky), jednu červenú cibuľu a chilli papričku. Zložte všetky ingrediencie do nádoby, pridajte vínny ocot (10 ml), soľ (1 lyžičku), korenie, olivový olej (100 ml), francúzsku horčicu (1 lyžičku). Pomocou mixéra rozmiešajte všetky ingrediencie na malé kúsky (nie na maslo). Ak steaková omáčka nie je taká horúca, mala by byť vykonaná s množstvom chilli papričiek alebo tabasco.

Medzi mnohými mäsovými jedlami steak zaujíma osobitné miesto. Klasický steak je vyrobený z hovädzieho mäsa, ale dnes sa používajú iné druhy mäsa, rovnako ako ryby. Znie to neuveriteľne, ale jeho pôvod je často pripísaný obdobiu starého Ríma: kňazi v chrámoch pražili kusy hovädzieho mäsa na špeciálnych grilách a potom dal mäso na oltár.

V modernej kuchyni sú predkovia šťavnatého smaženého steaku považovaní Američanmi. Boli napustené neuveriteľnou láskou k šťavnatému grilovanému hovädziemu mäsu s rôznymi korením a obväzom. Mimochodom, omáčka na hovädzí steak je prezentovaná v širokej škále variácií, ale pepřová omáčka je považovaná za klasiku.

Príprava takéhoto obliekania doma je veľmi jednoduchá. Všetky zložky sú cenovo dostupné a lacné a proces varenia netrvá veľa času. Šťavnatý horúci steak s omáčkou bude ešte viac aromatický, výživný a chutnejší.

Bude trvať:

• Cibuľa - 4 stredne cibuľové
• Krém 30% - 200 ml
• Pepper Mix - 40 g
• Maslo - 60 g
• Bujón (ľubovoľný) - 100 ml
• Cognac - 30 ml
• Soľ - na chuť

Podávanie - 4

Doba varenia - 20 minút

Cenné korenie

Rôzne odrody korenia - čierne, biele, červené - sú najznámejšie korenie v našej kuchyni. Takmer každý deň ju jeme, pridávame ho do hlavných jedál, občerstvenia a šalátov. V každej kaviarni a reštaurácii na stole je povinná nielen soľná trepačka, ale aj pepřová šejčka s mletým čiernym korením. Stručne povedané, populárnejšie korenie sa nenašlo.

Jedenie papriky má najpriaznivejší účinok na telo. Najprv zlepšuje trávenie. Dobre známy fakt: mletý korenie udržuje správne fungovanie žalúdka a čriev.

Spice má tiež dobrý účinok na imunitný systém: posilňuje telo, posilňuje odolnosť proti vírusom a infekciám, pomáha bojovať s prechladnutím. Je však dôležité mať na pamäti, že korenie má svoje vlastné kontraindikácie. Pri ochoreniach žalúdka, napríklad pri gastritíde, je lepšie ho opustiť: ostrosť iba dráždi už poškodenú sliznicu, čo spôsobuje zhoršenie ochorenia a silnú bolesť. Nie je možné vylúčiť možnosť prejavov alergickej reakcie, najmä ak sa paprika používa vo veľkých množstvách.

krmivo

Recept je klasický pre hovädzí steak. Podáva sa v samostatnej omáčke alebo okamžite naplní časť pred podávaním. Neodporúča sa uchovávať obväz v chladničke, pretože chuť a štruktúra omáčky sa nemenia k lepšiemu. Je lepšie pripraviť omáčku v rozsahu, ktorý je potrebný pre nadchádzajúce jedlo. Okrem hovädzieho mäsa sú iné jedlá dobre kombinované s omáčkou.

1. Pridaním citrónu alebo pomarančového džúsu k omáčke môžete vytvoriť nádhernú verziu omáčky na steak z lososa. Kombinácia citrusov, korenistej ostrosti a jemnosti krému je ideálna pre ľahké rybie mäso.
2. Obliekanie na bravčové steaky je možné podávať s prídavkom húb. Je pripravený podľa tradičného receptúry. hubová omáčka  s prídavkom drvených šampiňónov alebo lesných húb - podľa vkusu.
3. Ostatné mäsové jedlá, ako napríklad guláš, guláš so zeleninou, kotlety, kotletky, sú úspešne kombinované s pepřovou omáčkou. Môžu sa tiež použiť na ich prípravu, napríklad na praženie kotlíkov.
4. Pepperová omáčka bude tiež dobrým doplnkom morských plodov. Rovnako ako v prípade rýb, je lepšie pridať trochu citrónovej šťavy na obliekanie, rovnako ako cesnak. Ukazuje sa veľmi chutná, korenistá omáčka pre vyprážané krevety, slávky a chobotnice.

Jednoduchý recept smotanová omáčka  na steak mix papriky bude apelovať na každú hostiteľku, ktorá oceňuje dokonalú kombináciu chuti a prospechu. Napriek množstvu korenia v omáčke je jeho chuť jemná a ľahká. Každé jedlo z mäsa alebo z rýb, ochutené dresingom, bude skutočnou dekoráciou pre každodenné i každodenné použitie prázdninová tabuľka.

Bon appetit!

VKontakte

Bez omáčky sa mnohé jedlá zdajú nedokonalé a stratia ich odvolanie. Hlavná vec je, že doplnok by mal byť harmonický v chuti a úspešne zdôrazňovať zásluhy hlavného jedla a nesmie ich utopiť ani poškodiť. Ponúkame variácie receptov na korenie omáčkou, ktoré vám umožnia získať presne kvalitný doplnok, ktorý dokáže transformovať akékoľvek mäsové jedlá a robiť to jednoducho božským a jedinečným.

Ako variť smotanovú omáčku - recept na steak

zloženie:

• korenie (čierna, ružová, zelená a biela) - 1,5 kg;
• shallot žiarovka - 50 g;
• krémový roľnový olej - 60 g;
• cognac - 95 ml;
• mastná smotana (viac ako 30%) - 70 g;

príprava

Na varenie smotanová omáčka Do steaku umiestňujeme do malty hrachu štyroch druhov papriky približne v rovnakých pomeroch a opatrne rozomelieme, aby sme získali malú paprikovú kôru. Šupky šupky nakrájajte na kocky čo najmenšie a preneste ich do roztopenej masla v panvici alebo panve. Potom nalejte pripravenú paprikovú drvinu, pridajte brandy a zapaľte obsah hrnca. Varte na sporáku ešte ďalších pár minút alebo kým sa všetok alkohol neodparí, potom pridajte krém, pridajte soľ na chuť, zahrejte, kým sa neobjavia prvé príznaky varu a odstráňte z kachlí. Po ochladení nalejte omáčku do vhodnej nádoby a podávajte ju na steak alebo mäso.

Hot Pepper Sauce - recept

zloženie:

• chili papriky pod (veľké) - 1 ks;
• bulharské sladké papriky (stredne veľké) - 2 ks;
• fialová cibuľa - 70 g;
•   - 180 g;
•   - 30 ml;
• granulovaný cukor - 10 g;
• soľ nie je jódovaná veľká - podľa vkusu.

príprava

Technológia prípravy tejto omáčky je zásadne odlišná od predchádzajúcej receptúry. Základom korenia nie sú korenie, ale chilli papričky, ktoré je potrebné vyčistiť zo semien, zbaviť stoniek a umiestniť do nádoby mixéra. Rovnakým spôsobom pripravujeme bulharskú sladkú papriku. Musia byť pred nakrájaním na chilli papričku rozrezané na kusy. Taktiež pošleme fialovú cibuľu, olúpané a nakrájané na plátky. Oddeľte komponenty pár minút, aby ste získali štruktúru papriky. Teraz pridajte do rastlinnej hmoty adjika a vínny ocot, pridajte cukor a soľ do omáčky podľa chuti, dôkladne premiešajte a nechajte tridsať minút.

Zbierka receptov na omáčky sa každodenne doplňuje do tej miery, že množstvo zložiek, ktoré existujú po celom svete, je nevyčerpateľné. Fantázia slávnych a doteraz neznámych kulinárskych profesionálov je tiež silným motorom rozširovania encyklopédie omáčok. Je celkom možné, že najlepšia omáčka môže prísť a pripraviť nie šéfkuchára najznámejšej francúzskej reštaurácie, ale jednoduchú ženu v domácnosti v vzdialenej, málo známej provinčné mesto.

Ak chcete podávať jedlo s niečím zaujímavejším ako majonéza alebo kečup, je čas venovať pozornosť jednej z najväčších sekcií varenia, ktoré sa venujú omáčkam.

Koreňová omáčka - recepty, základné princípy varenia

Ak chcete, aby slávni majstri kuchárov rozpoznali recept ako dômyselný, musíte doplniť vedomosti o základoch omáčok do vašej fantázie.

Každý človek rozpozná sladké, slané, kyslé a horké okamžite, akonáhle sa jedlo dostane do úst. Ďalej - obyčajná biochémia. Ak sú tieto štyri odtiene chuti medzi sebou mierne vyvážené, mozog si pamätá chuť a vzhľad misky ako príčinu potešenia a naopak. Vďaka akademikovi Pavlovovi, ale späť k vareniu.

Je to omáčka, ktorá nakoniec tvorí chuť jedla, dáva to tak povediac konečné akcenty. Samotný krájaný grilovaný steak má úplne neutrálnu chuť a bez omáčky je nepravdepodobné, že by spôsobil chuť do jedla.

Takže štyri chute musia byť v absolútnom súlade medzi sebou? Nie vždy. Ak je omáčka podávaná na pokrm neutrálna podľa vkusu, je potrebná rovnováha v omáčke. Ak jedlo, napríklad - sladký dezert, potom to bude zdobiť omáčku z kyslé plody alebo ovocie, ale horkosť bude nevhodné. Mnoho profesionálov správne verí, že soľ by sa mala pridávať do sladkého cesta, pretože zvyšuje sladkosť kvôli kontrastu.

Všetky koreniny a byliny, ktoré sú dnes známe, pôvodne nahrádzali lieky s ľuďmi a potom sa začali používať pri varení. Pikantné korenie sa používa na varenie na stimuláciu chuti do jedla, na stimuláciu prietoku krvi a metabolických procesov. Ostrosť omáčok tiež pomáha spáliť kalórie. Omáčky s príchuťou horúceho korenia sú výborným antimikrobiálnym činidlom, prírodným antiseptikom.

Hlavnou zložkou papričkových omáčok je chilli, kajenský korenie, horčica, všetky horúce korenie. Ako doplnok k pikantnej omáčke, všetky korenené bylinky môžu byť kombinované podľa vášho vkusu s hlavným chodom. V zložení peperných omáčok je celkom vhodná kyselina, sladkosť v miernom množstve, soľ. Špeciálne pikantnosť sa dosahuje pomocou adstringentných a stieravých, orechových odtieňov, prítomnosti alkoholu, ovocných príchutí.

Ale rovnaký steak je dosť smažiť a posypeme suchou paprikou, a prečo potom pripraviť omáčku? Kvapalná báza pridáva k šťavnatosti jedla, zlepšuje trávenie jedla a to nemožno dosiahnuť použitím zmesi korenistých vôní v suchej forme. Okrem toho kombinácia niekoľkých príchutí v kvapalnom alebo na báze oleja zvyšuje ich extrakciu, dostáva do tráviaceho systému pripravenú formu a okamžite sa podieľa na metabolických procesoch.

Základom omáčky môže byť vývar, voda, šťava, mlieko alebo smotana, alkoholické nápoje alebo octy, zmesi vaječných olejov. Ako zahusťovadlo na výrobu omáčok sa používa múka alebo škrob s prídavkom oleja: smažte múku na krémovú farbu, spojte s tukom a potom pridajte biely alebo červený vývar z mäsa, hydiny, rýb, zeleniny alebo húb a ovocia. Klasickou základňou pre omáčky je slávny bešamel (s prídavkom mlieka), Espanyol (na červenom bujóne z praženého mäsa), velyute (na rybe alebo kuracie vývar). Hlavná holandská omáčka je dusená, vyrobená z zmesi vajec a oleja. Omáčky sa pripravujú chladným spôsobom na základe rastlinných olejov, vajíčok s pridaním vína, šťavy alebo octu ako základ. Studené omáčky obsahujú emulzné zmesi, ako je majonéza.

Ďalšia príprava omáčky spočíva v poskytnutí potrebnej konzistencie (hrúbky). Potom, čo základ prináša výraznú chuť a vôňu pomocou korenia.

Pokúste sa variť najznámejšie pepperové omáčky vo svetovej kuchyni. Niekoľko receptov je uvedené nižšie, ale bez určenia počtu zložiek, pretože korenie je vecou chuti. Vzhľadom na to, že pikantné potraviny sú kontraindikované pre ľudí s chronickými chorobami tráviaceho traktu, každá žena v domácnosti môže nezávisle určiť prípustnú mieru závažnosti.

1. Pepperová omáčka - Harissa recept. Juhoafrická kuchyňa

Táto pastovitá omáčka založená na rastlinnom oleji sa už stala populárnou v izraelskej a európskej kuchyni, ale v kuchyni afrických krajín je najostrejšia a používa sa všade a je univerzálnym korením pre mäso, ryby, cestoviny, ryžu a zeleninu. Omáčka má niekoľko odrôd. Najkrajšia a najdrahšia Harissa obsahuje okvetné lístky ruží.

zloženie:

Chili, červená (čerstvá alebo suchá)

koriander

Olivový olej

Ocot (alebo citrónová šťava)

Metóda prípravy:

V pôvodnom receptúre sa používajú iba červené papriky v čerstvej alebo sušenej forme s pridaním uvedených korenín. Všetky komponenty sú mleté ​​v hmote. Potom pridávajú olej a ocot. Konzistencia je identická s hustou smotanou. Omáčka má bohatú jasne červenú farbu, vďaka čili. Ak máte strach z extrémnej závažnosti, odstráňte semená papriky, ktoré obsahujú väčšinu kapsaicínu. Znížte ostrosť bez straty pôvodného vzhľadu a konzistencia pomôže menej horúcej červenej papriky a namiesto octu alebo citrónovej šťavy použite hustú paradajkovú pastu.

Pri neprítomnosti malty môžete použiť mixér.

2. Pepperová omáčka - recept Shatta. Egypt Kuchyňa

zloženie:

Petržlen (listy)

Paradajky (cestoviny)

Olivový olej

Príprava:

Konzistencia omáčky je pastovitá. Preto je výhodnejšie použiť hotovú paradajkovú pastu. Umyte sušené korenie, odstráňte stopky a semená. Umyte listy petržlenu. Nakrájajte korenie a petržlen, vložte do kovovej misky, nakrájajte mäkký mixér. Výber tejto metódy brúsenia nie je náhodný: kovové riadu bude ľahšie umyť po takej horúcej zmesi. Kombinujte pripravené cestoviny s paradajkami, pridajte soľ, olivový olej a rozotrite na poháre.

Táto omáčka je možné pripraviť do budúcnosti, použiť ju na varenie iných, menej pikantných omáčok, obliekanie pre marináty. Ak chcete omáčku uložiť, pasterizujte v pohároch alebo sklopte do sterilného kontajnera, potom predtým, než sa začne vrieť.

3. Koreňová omáčka - Guacamole recept. Mexickej kuchyne

Jedná sa o jednu z variácií omáčok na báze avokáda. Konzistencia omáčok môže byť odlišná: od štiepanej zemiakov po malé kúsky. Zloženie obsahuje okrem uvedených zložiek často aj paradajky, cesnak. Guacamole sa podáva na rôzne jedlá.

zloženie:

Horúci korenie, zelený

Citrónová šťava

Cilantro, čerstvé

cibuľa

Príprava:

Ostrosť omáčky je stredná. Ak chcete získať hmotnosť pyré v zelených tónoch, použite korenie, ktoré sa vybralo v štádiu technickej zrelosti. Odstráňte stopky a semená papriky.

Avokádová buničina sa okamžite mrhá na citrónovú šťavu, aby sa zabránilo oxidácii ovocia. Všetky zložky omáčky rozmiešajte pomocou mixéra. Soľ, pridajte olej a dôkladne premiešajte.

Omáčku možno kombinovať s majonézou a pridávať do šalátov. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe, nie však dlhšie ako 5-7 dní.

4. Koreňová omáčka - Salsa Recepty. Mexickej kuchyne

Odrody tejto omáčky majú veľa. Zvážte dve klasické verzie salsy, zelenej a červenej omáčky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Salsa má inú štruktúru. Tekutá omáčka sa pripravuje na základe rastlinného vývaru, ale ak chcete pripraviť omáčku do budúcnosti, na zimu vylúčte vývar z kompozície a varte rajčiaky do pasty, aby ste získali koncentrát. Konzistencia omáčky je silná, heterogénna.

Prvý spôsob:

Červená chili

koriander

Čierne korenie, mleté

koriander

Olivový olej

Príprava:

Zahrejte olej v panvici, pridajte mleté ​​korenie a cesnak. Zahrejte pol minúty a pridajte jemne nasekané paradajky bez kamienkov a semien. Nasypte na nízkej teplote, aby sa odparovala rajčiaková šťava. Chilli môžu byť použité ako čerstvé, tak aj sušené. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a prejdite ju až do priehľadnosti. Nakrájané listy koriandra vložte do omáčky dve minúty pred koncom varenia. Omáčku zakryte viečkom, namočte do úplného vychladnutia. Upravte množstvo prísad podľa svojho uváženia.

Podávajte pečené mäso a zeleninu. Hot salsa s paradajkami sa dá podávať s prílohami obilnín, cestovín, zemiakov.

Druhý spôsob:

Zelená chili

pór

Olivy (nakladané)

Víno suché (alebo ocot)

Olivový olej

Príprava:

Základom tejto omáčky sú olivy, takže v celkovej hmotnosti by mali obsahovať aspoň polovicu. Chilli pre tento recept musí byť vybraný v štádiu technickej zrelosti, keď má zelenú farbu. Do chuti pridajte suché víno, octu alebo citrónovú šťavu. V prípade potreby pridajte soľ. Prípadne môžete pridať korenené greeny, korenie zázvoru. Všetky súčasti rozomlete súčasne do misky mixéra na jednotnú konzistenciu. Pred použitím namočte omáčku v uzavretej nádobe na dobu 10-12 hodín, aby boli všetky vône kombinované.

5. Koreňová omáčka - recept na kari na kuracie mäso. Indickej kuchyne

Kari môže určite byť nazývaná "vizitka" všetkých regionálnych kuchýň Indie. Jedná sa o suchú zmes alebo omáčku. Je ľahké pripraviť mix v každej veľkej zásuvke a na jej základe pripraviť omáčku. Majte na pamäti, že suchá zmes môže obsahovať od desiatich do dvadsiatich zložiek, v závislosti od toho, na aké nádoby je určená. Curry nie je nevyhnutne korenistá, ale nevyhnutne korenistá, hoci každá zmes obsahuje chilli a iné druhy papriky. Indické ženy v domácnosti tiež teraz používajú hotové zmesi, hoci staršia generácia dáva prednosť tomu, aby si ich samy pripravili. Každá hosteska pridá všetky zložky na kari podľa jej chuti, v akomkoľvek množstve.

zloženie:

Pre suchú zmes - čili, čierna, jamajská (voňavá), sladká paprika;

kardamom, kurkumy, rasca, klinčeky, horčica, kardamom, zázvor, muškátový oriešok, senangulár;

Sezamový olej

Kokosové mlieko

Tomato Puree

cibuľa

Múka (alebo škrob)

Príprava:

V suchej panvici, múku vyprážte na krémovú farbu a dočasne ju umiestnite na samostatnú dosku. Zahrejte olej. Vložte do nej pripravenú zmes zemín uvedených korenín. Osušte nakrájanú cibuľu na svetlo zlatý odtieň. V malom množstve vývaru zriedené paradajkové pretlak, múka na zahustenie, kombinovať s kokosovým mliekom. Výslednú hmotu nalejte do panvice a za stáleho miešania varte až do hustoty. Soľte to.

Pripravená omáčka by mala mať strednú a jednotnú konzistenciu. Nalejte omáčku do mixéra a vyčistite ju.

Ak sa vám nepáči vôňa kokosového mlieka, môžete ho nahradiť krémom. Omáčka ide dobre s grilovaným hydinovým mäsom, zeleninovými prílohami a ryžou.

6. Pepperová omáčka - Wasabi recept. Japonskej kuchyne

Ak chcete zistiť, ako naozaj bola byzantská omáčka, potom zakúpte tento koreňový prášok pomocou služieb špecializovaných predajní. Slávna omáčka-cestoviny nie sú všetci predajcovia sushi pripravených z koreňov wasabi, ktoré sa pestujú len vo východnej Ázii. Vzácna rastlina v našej oblasti je nahradená křenom a pridávajú rôzne zelené farbivá. V skutočnosti je wasabi skutočne typom chrenu, ale iba tento druh rastie v jednej oblasti Japonska a jeho kultivácia nie je ľahká úloha. Vysoké náklady na koreň sú plne odôvodnené jeho liečebnými vlastnosťami, zložitosťou jeho poľnohospodárskej praxe. Ale to nie je všetko! Wasabi prášok je typ daikónu s rovnakými vlastnosťami ako skutočný koreň wasabi, s výnimkou sfarbenia. Wasabi má výraznú zelenú farbu a daikon-wasabi je biely. Toto je trik núteného predávajúceho a je spojený s veľmi krátkou trvanlivosťou zeleného koreňa. Kuchári odstínu daikon-wasabi zelená paprika, špenát, korenené zelené listy.

zloženie:

Wasabi prášok

Mastný krém, kulinársky 120 ml

Olej, horčica 90 ml

Koreň zázvoru

Lime šťava

Zelená chili

Sójová omáčka

Špenátové listy (na farbu)

Príprava:

Ochlaďte a šľahajte krém a pridajte kvapku masla. Toto je základ pre cestovinovú omáčku, ku ktorej musia byť pridané všetky ostatné zložky. Vyrobte pripravenú omáčku dôkladne pomocou mixéra a namočte pastu do chladničky minimálne hodinu. Tieto ingrediencie môžete pridať do základov majonézy a nahradiť ich krémom a maslom.

Real wasabi je silný antimikrobiálny prostriedok, ktorý čistí telo, dokonca aj keď konzumuje surové ryby.

Začnite robiť pepřové omáčky, nezabudnite nosiť rukavice, aby ste predišli popáleninám. V paprike, okrem horiaceho kapsaicínu, obsahuje olej, ktorý sa ťažko premýva konvenčnými spôsobmi. Preto sa pokúste použiť kovové nádoby, ktoré na rozdiel od plastových obalov neabsorbujú látky obsiahnuté v paprike.

Nepijte vodu pepřová omáčka, ak si myslíte, že to preháňate s korením. Mliečne výrobky (jogurt, zmrzlina, mlieko), varená ryža, citrónová šťava spôsobujú veľa nežiaduceho pálenia. Voda zvyšuje iba účinok kapsaicínu. V procese práce s horúcou paprikou v kuchyni, uistite sa, že po ruke bolo niečo z mliečnych výrobkov. Ak sa náhodne dostane do pečene na sliznicu očí, nosa, utrite spálené oblasti tampónom namočeným v mlieku a opláchnite vodou.