Creamy pepper sauce para sa recipe ng karne. Mushroom sauce para sa steak. Mainit na sarsa para sa steak na may peppers at mansanas.

Gusto kong ipakita sa iyo ang pinakamadaling karne ng baka steak sa mundo. Ngunit kukunin ko agad ang reservation - sarsa na ito ay maaaring lutuin lamang kung ang steak ay hindi pinirito sa grill, ngunit sa isang kawali. Ang sauce ay batay lamang sa paraan ng pagpapahalaga at ito ay angkop sa mga steak - "tulad ng narito!" Siya ay elegantly emphasizes ang lasa ng karne, sa anumang paraan distracting mula sa mga ito. At ito, sa palagay ko, para sa isang mahusay na lutong steak ay napakahalaga. Pagkatapos ng lahat, siya mismo ay hindi kapani-paniwalang masarap!

Ang pangunahing mga sangkap na kailangan namin at walang kung saan hindi namin magawa nang wala ito: karne ng baka steak, 1 tbsp. langis ng oliba na may mababang kaasiman (ito ay perpekto, ngunit maaaring mapalitan ng anumang iba pang mahusay na angkop para sa Pagprito), asin at paminta sa panlasa (siyempre, iba pang mga damo, seasonings - masyadong). Variable component - dry red wine na may masarap na lasa. Maaari mong palitan ito ng dry port wine, alak na may hindi masyadong matinding lasa sa pagdaragdag ng brandy o whisky at, halimbawa, juice ng granada - para sa di-alkohol na bersyon. Maaari ka ring gumamit ng isang maliit na mantikilya, kung nais mong makakuha ng fatter sarsa, at isang maliit na kayumanggi thickener para sa sauces, kung nais mong makakuha ng isang makapal na sauce LOT.

Sagutin ang steak sa isang kawali ayon sa pamamaraan na inilarawan para sa, na may ilang mga eksepsiyon - huwag magprito sa isang walang kalan na kawali, ngunit may isang maliit na halaga ng mantikilya, ganap na minimal. Sa hindi man ay dapat na ang steak lumangoy sa langis.

Mula sa sandaling ang steak ay inalis mula sa kawali para sa karagdagang pag-ihaw sa oven o nakatayo mag-isa bago paghahatid, ang paghahanda ng sarsa para sa steak ay nagsisimula. Sa kawali, kung saan inihaw na karne, ibuhos ang alak. Gumamit ng isang spatula upang alisin ang ibaba mula sa ilalim ng grill, at sa pangkalahatan ay sinisikap naming gawing "linisin" ang alak mula sa litson ng karne hangga't maaari. Ito ay, sa katunayan, deglazing.

Ang aking likido, sa prinsipyo, ay sapat na malinis, ngunit kung mayroong maraming prizharok sa loob nito, dapat itong pinatuyo sa pamamagitan ng isang strainer upang i-clear ito mula sa malaki at pangit na mga piraso.

Buweno, at pagkatapos ay magwasak sa mataas na init ang sarsa bago ito mabawasan sa dami ng hindi kukulangin sa 2 beses at magpapaputok sa punto na kapag ang pagbuhos ng likido ay "tumayo" at hindi kumalat sa plato tulad ng tubig. Ang mantikilya o pampalapot ay ipinakilala sa parehong yugto. Ang steaming ay tumatagal ng mga 10 minuto - ang oras na ang mga steak ay karaniwang "pahinga" bago magsilbi. Hindi na kailangang makagambala, kailangan mo lamang na hindi makaligtaan ang sandali kapag ang sauce ay nagiging masyadong makapal. Ngunit tungkol sa 8 minuto tungkol sa ito sa isang makapal na pader pan, hindi ka maaaring mag-alala, sa aking opinyon. Sa maikling salita, walang kumplikado.

Ang sauce para sa steak ng karne ng baka ay nagsilbi, siyempre, sa mismong karne ng baka steak!

Dapat mong tanggapin na kinakailangan upang maghatid ng mga gulay o sarsa sa mga pinggan ng karne. Ang mga pandagdag ay perpektong umakma sa pagkain, nagbibigay ito ng isang pambihirang lasa at aroma. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang isang propesyonal ay maaaring maghanda nang tama ang sarsa. Ngunit ito ay hindi sa lahat ng kaso. Ang karne ng steak ng karne ay maaaring ihanda ng sinuman. Totoo, ang lahat ay may karanasan. Kami ay kumakatawan para sa pansin napaka masarap na mga sarsa   Para sa karne: "Sibuyas Marmalade" at "Chimichuri."

Sibuyas Marmalade
  Painitin ang langis ng oliba sa kawali at idagdag ang pulang sibuyas, i-cut sa 1 cm cube. Kapag ang sibuyas ay malambot, ibuhos 75-100 g ng dry white wine sa kawali. Pagkatapos ng 3 minuto, sa lalong madaling umalis ang alkohol, magdagdag ng 3 tbsp. asukal Ang asukal ay dapat na matunaw. Pagkatapos ay ibuhos sa pan 2-3 tsp. balsamic vinegar, na magbibigay sa sarsa ng maasim. Pagluluto ng sarsa na may 3 tbsp. Tabasco o kimchi pasta. Iwanan ang sarsa upang palamig sa loob ng ilang minuto at ihalo ang mga sangkap na rin sa isang blender hanggang makinis.

Chimichuri
  Ang berdeng sarsa na ito ay madalas na matatagpuan sa Argentina. Upang gawin ito, kailangan mo munang i-chop ang perehil at cilantro (50 g bawat isa), i-chop ang bawang (4 cloves), isang pulang sibuyas at chili pepper. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng suka ng alak (10 ml), asin (1 tsp), paminta, langis ng oliba (100 ml), French mustard (1 tsp). Paggamit ng blender, gilingin ang lahat ng sangkap sa maliliit na piraso (hindi mashed). Kung ang sarsa ng steak ay hindi masyadong mainit, dapat itong gawin sa maraming chili pepper o tabasco.

Kabilang sa maraming mga pagkaing steak ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang klasikong steak ay gawa mula sa karne ng baka, ngunit ngayon ginagamit ang iba pang mga uri ng karne, pati na rin ang isda. Tila hindi kapani-paniwala, ngunit ang pinagmulan nito ay kadalasang iniuugnay sa panahon ng sinaunang Roma: ang mga pari sa mga templo ay nagluluto ng mga piraso ng karne ng baka sa mga espesyal na grills, pagkatapos ay ilagay ang karne sa altar.

Sa modernong lutuin, ang mga ninuno ng makatas na pritong steak ay isinasaalang-alang ng mga Amerikano. Sila ay puno ng isang hindi kapani-paniwala na pag-ibig para sa makatas na inihaw na karne ng baka na may iba't ibang pampalasa at dressing. Sa pamamagitan ng paraan, ang sarsa para sa karne ng baka steak ay iniharap sa isang malawak na iba't ibang mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, sarsa ng sarsa ay itinuturing na isang klasikong.

Ang paghahanda ng gayong sarsa sa bahay ay napaka-simple. Ang lahat ng mga sangkap ay abot-kayang at mura, at ang proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang makatas na maiinit na steak na may sarsa ay magiging mas mabango, masustansiya at mas malasa.

Kakailanganin:

• Mga sibuyas - 4 daluyan na sibuyas
• Cream 30% - 200 ML
• Pepper Mix - 40 g
• Mantikilya - 60 g
• Sabaw (anumang) - 100 ML
• Cognac - 30 ML
• Salt - sa panlasa

Servings - 4

Oras ng Pagluluto - 20 minuto

Mahalagang pampalasa

Iba't ibang mga varieties ng paminta - itim, puti, pula - ay ang pinaka-pamilyar pampasarap sa aming kusina. Halos bawat araw na kainin namin ito, idinagdag namin ito sa mga pangunahing pagkaing, meryenda at salad. Sa bawat cafe at restaurant sa talahanayan ay may ipinag-uutos na hindi lamang ang salt shaker, kundi pati na rin ang isang pepper shaker na may black pepper. Sa maikling salita, ang mas sikat na pampalasa ay hindi natagpuan.

Ang pagpapakain ng paminta ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Una sa lahat ito ay nagpapabuti ng pantunaw. Ang isang kilalang katotohanan: ang paminta ng lupa ay nagpapanatili ng tamang paggana ng tiyan at mga bituka.

Ang spice ay may mahusay na epekto sa immune system: pinalakas nito ang katawan, pinatitibay ang paglaban sa mga virus at mga impeksiyon, tumutulong sa paglaban sa mga sipon. Ngunit mahalagang tandaan na ang paminta ay may sariling mga kontraindiksiyon. Sa mga sakit ng tiyan, halimbawa, sa gastritis, mas mabuti na iwanan ito: ang katalinuhan ay nagpapawalang-bisa lamang sa nasira na mucous membrane, na nagiging sanhi ng paglala ng sakit at matinding sakit. Imposibleng ibukod ang posibilidad ng mga manifestations ng isang allergic reaksyon, lalo na kung ang paminta ay ginagamit sa malaking dami.

Feed

Ang recipe ay isang klasikong para sa karne ng baka steak. Inihahatid ito sa isang hiwalay na sauce-box o agad na tubig ng isang bahagi bago paghahatid. Hindi inirerekomenda na itabi ang sarsa sa refrigerator, dahil ang lasa at istraktura ng sarsa ay hindi nagbabago para sa mas mahusay. Mas mainam na maghanda ng sarsa sa lawak na kinakailangan para sa darating na pagkain. Bukod sa karne ng baka, iba pang mga pinggan ay mahusay na sinamahan ng sarsa.

1. Ang pagdaragdag ng lemon o orange juice sa gravy, maaari kang lumikha ng isang kahanga-hangang bersyon ng sarsa para sa salmon steak. Ang kumbinasyon ng citrus, pamamasa ng talino at pag-ahaw ng cream ay perpekto para sa madaling karne ng isda.
2. Ang pagbibihis para sa baboy steak ay maaaring ihain kasama ang pagdaragdag ng mga kabute. Inihanda ito ayon sa tradisyunal na recipe. mushroom sauce   na may pagdaragdag ng mga durog na champignons o kagubatan mushroom - sa panlasa.
3. Ang iba pang mga pagkaing karne, tulad ng gulash, nilagang may mga gulay, chops, cutlets, ay hindi mas matagumpay na pinagsama sa sarsa ng paminta. Maaari din itong magamit para sa kanilang paghahanda, halimbawa, para sa mga cutlets.
4. Ang sarsa ng sili ay magiging isang magandang karagdagan sa seafood. Tulad ng kaso ng isda, mas mainam na magdagdag ng kaunting lemon juice sa dressing, pati na rin ang bawang. Lumilitaw na napakasarap, maanghang na sawsawan para sa mga pritong hipon, mussel at pusit.

Simple recipe cream sauce   para sa isang steak mix ng peppers ay mag-apela sa bawat babaing punong-abala na appreciates ang perpektong kumbinasyon ng lasa at benepisyo. Sa kabila ng kasaganaan ng paminta sa gravy, ang lasa nito ay malambot at malambot. Anumang karne o isda ulam, may lasa sa dressing, ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa parehong araw-araw at talahanayan ng bakasyon.

Gana sa pagkain!

Vkontakte

Kung walang sarsa, maraming pagkain ang tila hindi perpekto at nawala ang kanilang apela. Ang pangunahing bagay ay ang suplemento ay dapat magkasundo sa lasa at matagumpay na bigyang-diin ang mga katangian ng pangunahing ulam, at hindi malunod ang mga ito o palayawin ang mga ito. Nag-aalok kami ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paminta sauce, na kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng eksaktong kalidad suplemento na maaaring ibahin ang anyo ng anumang karne ulam at gawin itong simpleng banal at natatanging.

Paano magluto ng creamy pepper sauce - isang recipe para sa steak

Mga sangkap:

• peppercorns (itim, rosas, berde at puti) - 1.5 kg;
• mababa na bombilya - 50 g;
• creamy Farmer Oil - 60 g;
• cognac - 95 ML;
• mataba cream (higit sa 30%) - 70 g;

Pagluluto

Para sa pagluluto creamy pepper sauce Sa steak inilalagay namin sa mortar ng isang gisantes ng apat na uri ng mga peppers na humigit-kumulang sa pantay na proporsyon at maingat na giling upang makakuha ng isang maliit na punong paminta. Peel shallots, i-cut sa cubes bilang maliit hangga't maaari, at ipasa ang mga ito sa tinunaw na mantikilya sa isang kawali o kasirola. Susunod, ibuhos ang inihanda na paminta ng paminta, idagdag ang brandy at pasamain ang mga nilalaman ng palayok. Magluto sa kalan para sa isa pang pares ng mga minuto o hanggang sa ang lahat ng alak ay umuuga, pagkatapos ay idagdag ang cream, magdagdag ng asin sa lasa, magpainit hanggang sa ang unang mga palatandaan ng kumukulo lumitaw at alisin mula sa kalan. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang sarsa sa angkop na garapon at ihain ito sa steak o karne.

Hot Pepper Sauce - Recipe

Mga sangkap:

• chili peppers pod (malaki) - 1 pc .;
• bulgarian sweet peppers (medium size) - 2 pcs .;
• lilang sibuyas - 70 g;
•   - 180 g;
•   - 30 ML;
• granulated asukal - 10 g;
• asin ay hindi iodized malaki - tikman.

Pagluluto

Ang teknolohiya ng paghahanda ng sarsa na ito sa panimula ay naiiba sa nakaraang recipe. Ang batayan ng pampalasa ay hindi ang mga peppercorns, ngunit ang chilli pods, na kailangang alisin ng mga buto, alisin ang mga tangkay at ilagay sa lalagyan ng blender. Sa parehong paraan ay naghahanda kami ng Bulgarian sweet peppers. Dapat silang higit pang hiwain bago idagdag sa chili pepper. Nagpapadala din kami roon ng isang lilang sibuyas, pininturahan at pinutol sa mga hiwa. Punch components ng ilang minuto upang makakuha ng isang pureed paminta texture. Ngayon idagdag sa gulay masa ng adjika at suka ng alak, idagdag ang asukal at asin sa sarsa upang tikman, ihalo nang lubusan at umalis sa tatlumpung minuto.

Ang koleksyon ng mga recipe para sa mga sarsa ay pinalitan araw-araw sa lawak na ang iba't ibang mga sangkap na umiiral sa buong mundo ay hindi mauubos. Ang pantasiya ng sikat at sa ngayon ay hindi kilala ang mga propesyonal sa pagluluto ay isang makapangyarihang engine din para palawakin ang encyclopedia ng mga sarsa. Posible na ang pinakamahusay na sarsa ay maaaring makabuo at hindi maghanda ng chef ng pinaka sikat na restaurant ng Pranses, ngunit isang simpleng maybahay sa isang malayong bayan na hindi kilala.

Kung nais mong maglingkod sa isang ulam na may isang bagay na mas kawili-wili kaysa sa mayonesa o ketsap, oras na upang bigyang-pansin ang isa sa mga pinaka-maraming mga seksyon ng pagluluto na nakatuon sa sauces.

Pepper Sauce - Recipe, Basic Cooking Principles

Upang makilala ng mga sikat na master Masters ang recipe bilang mapanlikha, kailangan mong magdagdag ng kaalaman sa mga pangunahing kaalaman ng mga sauces sa iyong imahinasyon.

Ang bawat tao ay kinikilala ang matamis, maalat, maasim at mapait kaagad sa lalong madaling makakakuha ng pagkain sa bibig. Susunod - karaniwang biochemistry. Kung ang apat na kakulay ng lasa ay katamtamang balanse sa kanilang mga sarili, naaalala ng utak ang lasa at hitsura ng ulam na nagiging sanhi ng kasiyahan, at kabaliktaran. Salamat sa Academician Pavlov, ngunit bumalik sa pagluluto.

Ito ay ang sarsa na sa wakas ay bumubuo sa lasa ng ulam, naglalagay ng mga pangwakas na mga punto, upang magsalita. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang isang magandang inihaw na steak ay may ganap na neutral na lasa, at walang sarsa ito ay malamang na hindi nagiging sanhi ng ganang kumain.

Kaya, ang apat na panlasa ay dapat na ganap na pagkakasundo sa kanilang mga sarili? Hindi laging. Kung ang sarsa ay nagsisilbi sa isang dish neutral na panlasa, ang balanse sa sarsa ay kinakailangan. Kung ang isang ulam, halimbawa - isang matamis na dessert, pagkatapos ay ito ay palamutihan ang sauce ng maasim berries o prutas, ngunit ang kapaitan ay hindi naaangkop. Maraming mga propesyonal ang wastong naniniwala na ang asin ay dapat idagdag sa matamis na kuwarta, dahil pinahuhusay nito ang tamis dahil sa kaibahan.

Ang lahat ng mga pampalasa at herbs na kilala ngayon ay unang pinapalitan ang gamot sa mga tao, at pagkatapos ay nagsimulang magamit sa pagluluto. Ang mga maanghang pampalasa ay ginagamit sa pagluluto upang pasiglahin ang ganang kumain, pasiglahin ang daloy ng dugo at mga proseso ng metabolismo. Ang katalinuhan ng mga sauces ay tumutulong din sa pagsunog ng calories. Ang hot pepper flavored sauces ay isang mahusay na antimicrobial agent, isang likas na antiseptiko.

Ang pangunahing sangkap ng sarsa ng sili ay chili, cayenne pepper, mustard, lahat ng mainit na pampalasa. Bilang isang karagdagan sa maanghang sarsa, ang anumang maanghang na damo ay maaaring pinagsama sa iyong panlasa sa pangunahing kurso. Sa komposisyon ng sarsa ng sili ay lubos na angkop na asido, katamis sa katamtamang mga dami, asin. Ang espesyal na piquancy ay nakamit sa tulong ng astringent at astringent, nutty shades, pagkakaroon ng alak, mga lasa ng prutas.

Ngunit ang parehong steak ay sapat na upang magprito at wilig sa tuyo paminta, at kung bakit pagkatapos ay ihanda ang sarsa? Ang likidong base ay nagdaragdag sa juiciness ng ulam, pagpapabuti ng panunaw ng pagkain, at hindi ito maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng isang halo-lasa halo sa isang dry form. Bilang karagdagan, ang kumbinasyon ng ilang mga lasa sa isang likido o batay sa langis ay nakapagpapalaki ng kanilang pagkuha, nakapasok sa sistema ng pagtunaw sa isang inihanda na anyo, at kaagad na kasangkot sa mga proseso ng metabolic.

Ang batayan para sa sarsa ay maaaring maging sabaw, tubig, juice, gatas o cream, mga inuming nakalalasing o vinegar, mga mixtures ng itlog-langis. Bilang isang thickener para sa paggawa ng mga sarsa, harina o almirol na may idinagdag na langis ay ginagamit: magprito ng harina sa kulay ng cream, pagsamahin sa taba, at pagkatapos ay idagdag ang puti o pulang sabaw mula sa karne, manok, isda, gulay o mushroom, at prutas. Ang klasikong base para sa mga sauces ay ang sikat na bechamel (kasama ang pagdaragdag ng gatas), Espanyol (sa pulang sabaw mula sa inihaw na karne), velyute (sa isda o sabaw ng manok). Ang pangunahing Dutch sauce ay steamed, na gawa sa itlog-oil mixture. Ang mga sarsa ay inihanda sa isang malamig na paraan, batay sa mga langis ng gulay, itlog, na may pagdaragdag ng alak, juice o suka, bilang batayan. Kabilang sa mga malamig na sarsa ang mga emulsion mixtures tulad ng mayonesa.

Ang karagdagang paghahanda ng sarsa ay nagsasangkot ng pagbibigay ng kinakailangang pagkakapare-pareho (kapal). Pagkatapos ng base magbibigay ng isang natatanging lasa at aroma sa tulong ng pampalasa.

Subukan na lutuin ang pinaka sikat na sarsa ng paminta sa pagluluto sa mundo. Maraming mga recipe ay kasama sa ibaba, ngunit walang tumutukoy sa bilang ng mga sangkap, dahil pampalasa ay isang bagay ng lasa. Dahil ang maanghang na pagkain ay kontraindikado para sa mga taong may mga malalang sakit sa sistema ng pagtunaw, ang bawat maybahay ay maaaring malayang mapagtibay ang pinapahintulutang antas ng kalubhaan.

1. Pepper Sauce - Harissa Recipe. Timog Aprika

Ang masarap na sarsa na nakabatay sa langis ng gulay ay naging sikat sa lutuing Israeli at European, ngunit sa lutuing ng mga bansang Aprika ito ang pinaka-maanghang, at ginagamit sa lahat ng dako, pagiging isang pangkalahatang pampalasa para sa karne, isda, pasta, bigas, at gulay. Ang sauce ay may iba't ibang uri. Ang pinaka-elegante at mamahaling Harissa ay naglalaman ng rose petals.

Mga sangkap:

Chili, pula (sariwa o tuyo)

Koriander

Langis ng oliba

Suka (o lemon juice)

Paraan ng Paghahanda:

Ang orihinal na resipe ay gumagamit lamang ng mga red chili peppers sa sariwa o tuyo na anyo, kasama ang pagdaragdag ng mga nakalistang pampalasa. Ang lahat ng mga sangkap ay lupa na may magaspang asin sa isang mortar. Pagkatapos ay idagdag nila ang langis at suka. Ang pagkakapare-pareho ay kapareho ng makapal na cream. Ang sarsa ay may masaganang maliwanag na pulang kulay, salamat sa chili. Kung natatakot ka sa labis na kalubhaan, pagkatapos ay alisin ang mga buto ng mga peppers na naglalaman ng pinakamaraming capsaicin. Bawasan ang sharpness nang hindi nawawala ang orihinal na hitsura at pagkakapare-pareho ay makakatulong sa mas mainit na pulang paminta, at sa halip na suka o lemon juice, gumamit ng isang makapal na tomato paste.

Sa kawalan ng mortar, maaari mong gamitin ang isang blender.

2. Pepper sauce - recipe Shatta. Egypt Kitchen

Mga sangkap:

Parsley (dahon)

Mga kamatis (pasta)

Langis ng oliba

Pagluluto:

Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay malapot. Samakatuwid, ito ay mas maginhawa upang gamitin ang nakapos na tomato paste. Hugasan ang pinatuyong paminta, alisin ang mga tangkay at buto. Hugasan ang dahon ng perehil. Gupitin ang paminta at perehil, ilagay sa isang mangkok na metal, tumaga gamit ang isang patong na blangko. Ang pagpili ng paraan ng paggiling na ito ay hindi aksidenteng: mas madaling maghugas ng mga kagamitan sa metal pagkatapos ng mainit na halo. Pagsamahin ang inihanda na pasta na may kamatis, magdagdag ng asin, langis ng oliba at kumalat sa mga garapon.

Sarsa na ito ay maaaring maging handa para sa hinaharap, gamitin ito para sa pagluluto iba, mas maanghang sauces, dressing para sa marinates. Upang iimbak ang sarsa, magpakalat sa mga garapon, o tiklop sa isang sterile na lalagyan, bago magdala sa isang pigsa.

3. Pepper Sauce - Guacamole recipe. Mexican cuisine

Ito ay isa sa mga variation na batay sa abukado ng sarsa. Ang pagkakapare-pareho ng mga sarsa ay maaaring magkakaiba: mula sa mashed na patatas hanggang sa maliliit na piraso. Ang komposisyon, bilang karagdagan sa mga nakalistang bahagi, ay kadalasang kabilang ang mga kamatis, bawang. Hinahain ang Guacamole sa iba't ibang mga pinggan.

Mga sangkap:

Mainit na paminta, berde

Lemon juice

Cilantro, sariwa

Mga sibuyas

Pagluluto:

Ang katiting ng sarsa ay daluyan. Upang makakuha ng isang katas sa green tones, gamitin paminta, pinili sa yugto ng teknikal na ripeness. Alisin ang mga stems at buto ng peppers.

Uminum ng abukado agad na pag-amoy ng limon juice upang maiwasan ang oksihenasyon ng prutas. Gupitin ang lahat ng sangkap ng sarsa na may blender. Salt, idagdag ang langis at ihalo nang lubusan.

Ang sarsa ay maaaring isama sa mayonesa at idinagdag sa mga salad. Mag-imbak sa isang refrigerator, sa isang mahigpit na closed jar, ngunit hindi hihigit sa 5-7 araw.

4. Pepper Sauce - Salsa Recipe. Mexican cuisine

Mayroon ding mga iba't-ibang uri ng sauce na ito. Isaalang-alang ang dalawang klasikong bersyon ng Salsa, berde at pula na sarsa, na maaaring madaling ihanda sa bahay. May iba't ibang mga pagkakayari ang Salsa. Ang lasang sarsa ay inihanda sa batayan ng sabaw ng gulay, ngunit kung nais mong ihanda ang sarsa para sa hinaharap, para sa taglamig, pagkatapos ay ibukod ang sabaw mula sa komposisyon, at pakuluan ang mga kamatis sa isang i-paste upang makakuha ng isang tumutok. Ang pagkakapare-pareho ng sauce ay makapal, magkakaiba.

Ang unang paraan:

Red chili

Koriander

Itim na paminta, lupa

Koriander

Langis ng oliba

Pagluluto:

Heat langis sa isang pan, idagdag ang pampalasa at bawang. Magpainit para sa kalahati ng isang minuto at idagdag ang makinis na tinadtad na mga kamatis, walang mga bato at buto. Kumain sa mababang init upang mag-evaporate ng tomato juice. Maaaring gamitin ang Chilli parehong sariwa at tuyo. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, at ipasa ito hanggang transparent. Tinadtad na dahon ng cilantro ang ilagay sa sarsa sa loob ng dalawang minuto bago matapos ang pagluluto. Takpan ang sauce na may takip, magbabad hanggang ganap na palamig. Ayusin ang halaga ng mga sangkap sa iyong paghuhusga.

Paglilingkod sa inihurnong karne at gulay. Ang mainit na salsa na may kamatis ay maaaring ihain sa mga pinggan ng siryal, pasta, patatas.

Ang ikalawang paraan:

Green chili

Leek

Olive (adobo)

Wine, tuyo (o suka)

Langis ng oliba

Pagluluto:

Ang batayan ng sarsa na ito ay mga olibo, kaya ang mga ito sa kabuuang masa ay dapat maglaman ng hindi bababa sa kalahati. Ang chili para sa recipe na ito ay dapat mapili sa yugto ng teknikal na pagkahinog, kapag mayroon itong berdeng kulay. Magdagdag ng dry wine, suka o lemon juice sa panlasa. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng maanghang gulay, luya ugat. Gupitin ang lahat ng mga bahagi sa isang mangkok ng blender sa parehong oras sa isang pare-pareho na pare-pareho. Bago gamitin, ibabad ang sarsa sa saradong lalagyan para sa 10-12 oras upang ang lahat ng mga lasa ay pinagsama sa loob nito.

5. Pepper sauce - Curry recipe para sa karne ng manok. Indian cuisine

Ang kari ay tiyak na tinatawag na "calling card" ng lahat ng mga lutuing rehiyonal ng India. Ito ay isang dry mix o sauce. Madaling maghanda sa bawat malaking outlet, at sa batayan nito upang maghanda ng sarsa. Tandaan lamang na ang isang dry mix ay maaaring maglaman mula sa sampu hanggang dalaw na sangkap, depende sa kung aling mga pinggan na ito ay inilaan para sa. Ang kari ay hindi kinakailangang maanghang, ngunit kinakailangang maanghang na pampasarap, bagama't ang bawat timpla ay naglalaman ng chili at iba pang mga uri ng peppers. Ginagamit din ng mga Indian housewives ang mga ginawang paghahanda, bagaman ang mas lumang henerasyon ay mas gusto na magluto sa kanila. Ang bawat babaing punong-abala ay nagdaragdag ng lahat ng mga bahagi para sa Curry ayon sa kanyang lasa, sa anumang dami.

Mga sangkap:

Para sa dry mix - chili, itim, Jamaican (mabango), matamis na paminta;

cardamom, turmeric, cumin (cumin), cloves, mustard, cardamom, luya, nutmeg, fenugreek;

Sesame oil

Gatas ng niyog

Tomato Purong

Mga sibuyas

Flour (o almirol)

Pagluluto:

Sa isang tuyong kawali, magprito ng harina sa kulay ng cream, at pansamantalang ilagay ito sa isang hiwalay na plato. Init ang langis. Ilagay ito sa pinaghanda na pinaghalong lupa ng nakalistang mga pampalasa. Fry ang tinadtad na sibuyas sa isang ginintuang kulay na ginto. Sa isang maliit na halaga ng sabaw maghalo tomato katas, harina para sa pampalapot, pagsamahin sa gatas ng niyog. Ibuhos ang nagresultang masa sa kawali at, pagpapakilos, pakuluan hanggang makapal. Salt it.

Ang handa na sarsa ay dapat magkaroon ng isang daluyan at pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ibuhos ang sarsa sa isang blender at isulat ito.

Kung hindi mo gusto ang amoy ng niyog, maaari mo itong palitan ng cream. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa inihaw na karne ng manok, mga pinggan sa gilid ng gulay at kanin.

6. Pepper Sauce - Wasabi Recipe. Japanese cuisine

Kung gusto mong malaman kung ano ang hitsura ng tunay na sauce ng wasabi, pagkatapos ay bilhin ang root powder na ito gamit ang mga serbisyo ng specialty stores. Ang sikat na sauce-pasta ay hindi lahat ng mga nagbebenta ng sushi na inihanda mula sa mga punong wasabi, na kung saan ay nilinang lamang sa East Asia. Ang isang pambihirang halaman sa aming lugar ay pinalitan ng malunggay, pagdaragdag ng iba't ibang berdeng dyes. Sa katunayan, ang wasabi ay talagang isang uri ng malunggay, ngunit lamang species na ito ay lumalaki sa isang rehiyon ng Japan, at ang paglilinang ay hindi isang madaling gawain. Ang mataas na halaga ng ugat ay ganap na makatwiran sa pamamagitan ng mga katangian ng pagpapagaling nito, ang pagiging kumplikado ng mga gawi sa agrikultura nito. Ngunit ito ay hindi lahat! Ang Wasabi pulbos ay isang uri ng daikon na may parehong mga ari-arian bilang real wasabi root, maliban sa pangkulay. Ang Wasabi ay may natatanging berdeng kulay, at daikon-wasabi ay puti. Ito ay isang lansihin ng sapilitang tindero, at nauugnay ito sa isang napaka-maikli na buhay ng istante ng isang berdeng nasusunog na ugat. Cooks tint daikon-wasabi green pepper, spinach, spicy green dahon.

Mga sangkap:

Wasabi pulbos

Fatty cream, culinary 120 ml

Langis, mustasa 90 ML

Ginger Root

Lime juice

Green chili

Soy sauce

Mga dahon ng spinach (para sa kulay)

Pagluluto:

Cool at paikutin ang cream, pagdaragdag ng isang drop ng mantikilya. Ito ang batayan ng sauce sa pasta, na dapat idagdag ang lahat ng iba pang sangkap. Pagsunud-sunurin ang inihandang sauce nang lubusan gamit ang isang blender, at ibabad ang i-paste sa ref para sa hindi bababa sa isang oras. Maaari mong idagdag ang mga sangkap na ito sa base ng mayonesa, palitan ang mga ito ng cream at mantikilya.

Ang tunay na wasabi ay isang makapangyarihang antimicrobial agent, na nililinis ang katawan, kahit na kumain ng raw na isda.

Simula sa paggawa ng mainit na sarsa ng paminta, huwag kalimutang magsuot ng guwantes upang maiwasan ang mga paso ng balat. Sa paminta, bilang karagdagan sa pagsunog ng capsaicin, naglalaman ng langis, na mahirap hugasan ng maginoo na paraan. Samakatuwid, subukang gumamit ng mga pagkaing metal, na hindi katulad ng mga lalagyan ng plastik, huwag sumipsip ng mga sangkap na nasa paminta.

Huwag uminom ng tubig paminta sarsa, kung nadama mo na lumampas ka sa panimpla. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (yoghurt, sorbetes, gatas), pinakuluang kanin, ang lemon juice ay gumagawa ng maraming hindi kanais-nais na pagkasunog. Pinahuhusay ng tubig ang pagkilos ng capsaicin. Sa proseso ng pagtatrabaho sa mainit na peppers sa kusina, siguraduhin na sa kamay ay isang bagay mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa kaso ng di-sinasadyang kontak ng paminta sa mauhog lamad ng mga mata, ilong, punasan ang nasusunog na mga lugar na may isang pamunas na nilubog sa gatas, at pagkatapos ay banlawan ng tubig.