لمدة 6 ساعات لم يغلي البازلاء. ما تحتاج إلى القيام به لالبازلاء المغلي لينة في الحساء؟

هناك طريقة أخرى لطهي البازلاء لأولئك الذين يحبون الحساء المهروس ، وهي إضافة مكعبات البطاطس إليها بعد حوالي نصف ساعة من بداية الطهي. إلى جانب حقيقة أن البطاطا تساعد في جعل الحساء أكثر كثافة ودسمًا ، فإنه يساهم أيضًا في طهي البقوليات نفسها.

يصر الكثيرون على أنه من الأفضل للبازلاء أن يجتمعوا بالماء في وقت متأخر قدر الإمكان ، ويفضل أن يتم ذلك قبل الغلي وهكذا ، مباشرة بعد بداية الغليان ، تغسل البازلاء وبعد ذلك تغفو في قدر. بعد ذلك ، ستستغرق عملية الطهي حوالي ساعة ، ويجب أن يكون الملح كالمعتاد في النهاية فقط. يمكن تقليل وقت الطهي إذا قررت طهي حساء أكثر ملاءمة ، مع البازلاء الكاملة ، تتخللها pyurirovannymi.

إذا كانت البازلاء ليست مسلوقة في الحساء ، فيمكن أن تنكه بالصودا. تسهم كمية صغيرة من الصودا في التخفيف السريع للقلب النشوي للبقوليات ، مما يؤدي إلى الغليان حرفيًا إلى حالة تشبه الهريس. يجب إضافة الصودا إلى البازلاء بعد غليان الماء. قرصة متوسطة ، حوالي ربع ملعقة صغيرة ، كافية لطهي قدر صغير من البازلاء. القلق بشأن حقيقة أن البازلاء الجاهزة ستعطي الصودا لا يستحق كل هذا العناء ، والشيء الرئيسي هو أنه لم يكن كثيرًا. بالطبع ، هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ستضع البازلاء الجاهزة في الحساء.

حساء البازلاء والعصيدة من الأطباق الروسية التقليدية. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، هذه الأطعمة مختلفة. السعرات الحرارية العالية. لكن مضيفات لا تحب طبخ هذه الأطباق كثيرا ، لأنها تأخذ الكثير من الوقت.
  بعد ذلك ، ندرج أسرار البقوليات السريعة الطهي.

  كيف لطهي البازلاء بسرعة - تمرغ في الماء

هناك حالات تحتاج فيها إلى تحضير طبق بسرعة ، ويبطئ البازلاء الأمر برمته ، لأن عملية الطهي تستغرق وقتًا طويلاً. هناك مخرج - ينقع في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. إذا كانت البازلاء تكمن في الماء لفترة طويلة ، فيمكنها أن تبدأ في الهياج. وحتى إذا لم يكن مظهر الخضار منتفخًا بما فيه الكفاية ، فمن الضروري استبدال المياه القديمة بالمياه العذبة. قبل نقع البازلاء ، تحتاج إلى الفرز والشطف بعناية تحت الماء الجاري. لنقع الماء البارد والساخن المناسب. انتفاخ بين عشية وضحاها وغليانًا تمامًا حتى أصعب أنواع الحبوب. هناك حالات يحتاج فيها الطبق إلى التحضير ، ثم يمكن نقعه لعدة ساعات.
  تذكر! للحصول على البازلاء المسلوقة ، لا يمكنك إضافة الكثير من الملح إلى الماء.

  كيف تطبخ بسرعة البازلاء - إضافة الماء أثناء الغليان

ماذا تفعل إذا كان الطبق يحتاج إلى تحضيره على وجه السرعة ، ولا يوجد وقت لذلك ، أو نسيت المضيفة نقع المنتج بين عشية وضحاها. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية طهي البازلاء بشكل أسرع. لذلك ، تحتاج إلى غسل البازلاء جيدًا ، ووضعها في حاوية ، وسكب الماء البارد عليها وبدء الطهي. بعد غلي الماء ، تحتاج إلى الانتظار عشر دقائق. ثم الانتهاء في الخزان نصف كوب من الماء. ثم يجب أن يغلي كل شيء مرة ثانية ، انتظر بضع دقائق ، وسيتم طهي البازلاء. إذا كنت بحاجة إلى البازلاء المسلوقة تمامًا ، فيمكنك تكرار الإجراء مع إضافة الماء ، ما عليك سوى تناول المزيد من الماء.

  كيف لطهي البازلاء بسرعة - إضافة الزبدة

اجعل عملية الطهي أسرع والطريقة التالية. للقيام بذلك ، أضف قطعة من الزبدة في الماء المغلي. بفضل الدهون ، يزداد معدل طهي البازلاء ، لكن الرائحة لن يكون لها تأثير. يمكن استبدال الزيت شحم الخنزير. هذه الطريقة مثالية للعصيدة ، لأنها ستظهر ألذ وأكثر إرضاءًا.

  كيف لطهي البازلاء السريعة - الصودا

بمساعدة الصودا ، يمكنك طهي الحبوب بسرعة. يجب أن تتم إضافة هذا المكون أثناء الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القليل من الصودا ، وإلا يمكنك أن تفسد طعم الطبق. هذه الطريقة سوف تسمح لطهي البازلاء لمدة عشرين دقيقة. بعد 20 دقيقة من الغليان ، ستحتاج إلى إضافة الصودا: فبالنسبة لترين من السائل ، ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة. بعد ذلك ، غلي البازلاء لمدة خمس دقائق أخرى.

  كيف لطهي البازلاء بسرعة باستخدام طباخ بطيء

تنطوي الحياة العصرية على ظهور أجهزة منزلية جديدة. بالطبع multivarka ليس جديدا ، لأنه في كل مطبخ. لكن على الرغم من ذلك ، ليس كل طباخ يعرف أنه مناسب للبازلاء سريعة الطهي. قبل الشروع في الإجراء ، تحتاج البازلاء إلى الفرز والنقع والشطف. في الجهاز حدد وضع "التبريد" ، واضغط على ابدأ. إذا كنت ترغب في الحصول على البازلاء المهروسة ، فسوف يستغرق ذلك ساعة ونصف ، ولحساء البازلاء باللحوم المدخنة - ساعة.

  كيف لطهي البازلاء بسرعة مع طنجرة الضغط

عملية طهي البازلاء معقدة للغاية ، لأنها غالباً ما تحترق ، تبقى صلبة أو عرجاء. ولكن يمكنك التخلص من المتاعب مع طنجرة الضغط. لذا ، تحتاج أولاً إلى نقع البازلاء لبضع ساعات ، بعد المرور بها. ضع البازلاء المغسولة جيدًا في طنجرة ضغط ، أغلق الغطاء واشعل النار. بعد ربع ساعة من الغليان ، يجب إزالة طنجرة الضغط من الحرارة واتركها للشرب لمدة 10 دقائق.

هذا كل أسرار الطهي الفوري منتهية. الآن أنت تعرف كيفية تسريع العملية. في الوقت نفسه ، تذكر أن نصفين من البازلاء يطبخان بشكل أسرع. أيضا ، نتائج الطهي تعتمد فقط على مجموعة البازلاء التي تختارها. هناك من لا يغلي على الإطلاق ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها أو مقدار طهيها.

كيف لطهي بسرعة البازلاء؟ إنه سؤال صعب يواجه الطهاة الذين فتحوا كتاب الطبخ أولاً. في هذه المقالة ، سننظر في جميع طرق طبخ ثقافة البقوليات هذه بالتفصيل ، وسوف تتعلم أخيرًا سر الطبخ السريع. البازلاء الطبخ فن كامل ، لا يمكن إتقانه إلا في عملية الدراسة المستمرة لتوصيات الطهاة ذوي الخبرة وجعلها إلزامية في الممارسة العملية. الآن سنفعل ذلك. أولاً ، من الضروري الإشارة إلى أن البازلاء يمكن أن تكون في حالات مختلفة: طازجة ومجمدة وجافة ومعلبة. من بين كل هذه الأنواع في الوقت الحالي ، سنهتم فقط بنوعين: جاف ومجمد.

كيف لطهي البازلاء بسرعة حتى لا تفقد خصائصها المفيدة؟ يستغرق إعداد البازلاء المطحونة حوالي 50 دقيقة ، ولكن في بعض الأحيان أكثر ، حسب المجموعة. كله يخمر حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة. من الواضح أن البازلاء المطحونة سيتم تحضيرها بشكل أسرع لك. جميع الطهاة ذوي الخبرة يعرفون قاعدة خاصة: يجب أن تنقع أي البقوليات ، بما في ذلك البازلاء ، أولاً في الماء البارد لمدة ليلة أو 3-4 ساعات على الأقل. كما ترون ، هذا الخيار يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك لا يناسبنا ، لأننا نريد إعداد الطبق على الفور. كيف لطهي بسرعة البازلاء دون تمرغ؟

مع إضافة الزبدة

يمكن تقليل عملية طهي البازلاء عن طريق إضافة الزبدة أثناء الطهي (1-2 ملاعق صغيرة). الملح ينصح جميع النباتات البقولية في نهاية الطبخ.

مع إضافة الصودا

كيف لطهي بسرعة البازلاء بطريقة أخرى؟ هناك طريقة أخرى: في عملية الطهي تحتاج إلى إضافة الصودا (2 لتر من الماء - 0.5 ملعقة صغيرة). وفي ربع ساعة - الطبق جاهز.

بعض البازلاء غارقة في لمدة 1-2 ساعات. 200 مل من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الصودا. بعد ذلك يتم غسلها وغليها جيدًا لمدة 30 دقيقة فقط.

لا ينصح العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة لاستخدام هذه الوصفة مع إضافة الصودا ، ويفضلون الإصدار الكلاسيكي أو غيرها من أساليب الطبخ السريع.

مع إضافة الماء البارد

كيف لطهي البازلاء بسرعة عن طريق إضافة الماء البارد؟ نقول بمزيد من التفاصيل. شطف البازلاء جيدا تحت الماء البارد حتى تصبح شفافة تماما في قدر. قم بتغطيته بالماء حتى يتم تغطيته قليلاً. وضعت على نار قوية ، بعد الغليان لطرح. في حالة التبخر ، أضف الماء البارد مرة أخرى بحيث يغطي البازلاء قليلاً. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. الشرط الرئيسي - الماء في جميع الحالات يجب أن يكون بارد جدا.

في الآونة الأخيرة ، ظهر بازلا أسود غير عادي في السوق ، والذي يتميز ببذور داكنة صغيرة ذات شكل مستطيل الشكل. تحضير هذا التنوع بطرق مماثلة.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في البازلاء

البازلاء غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة: B1 ، B3 ، B6 ، H (البيوتين) ، PP ، المغنيسيوم ، الفاناديوم ، البوتاسيوم ، النحاس ، الكوبالت ، البورون ، السيلينيوم ، الزنك ، الكبريت ، الموليبدينوم ، الحديد ، الكروم ، الفوسفور ، المنغنيز ، السيليكون. لسوء الحظ ، بسبب عملية الطهي الطويلة ، فإن المضيفات ليسن على استعداد دائمًا للتلاعب بها.

حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة ، إعداد هذا أو ذاك الطبق ، في بعض الأحيان يشك فيما إذا كانوا يفعلون كل شيء بشكل صحيح.

خصوصا الكثير من الأسئلة التي تنشأ عند طهي البازلاء. بعد كل شيء ، البازلاء هي الخضروات لا يمكن التنبؤ بها. إنه لا يريد أن يغلي ، ويبقى قاسيًا لفترة طويلة ، ثم على العكس من ذلك ، سوف يصبح عرجًا بسرعة ، رغم أنه وفقًا للوصفة ، من الضروري أن تظل البازلاء كاملة. لماذا يحدث هذا؟

اتضح أن كل شيء يعتمد على درجة البازلاء ، ودرجة نضجها ، وطريقة معالجة الحبوب ، وكذلك وقت التخزين قبل استخدامه.

البازلاء ، التي تم تخزينها لمدة عام تقريبًا ، ستطبخ لفترة أطول من البطاطس الطازجة  أو التي تم تخزينها لفترة قصيرة. تنظر بعض ربات البيوت إلى التاريخ على العبوة مع البازلاء ، ولكن في هذه الحالة يمكن أن يكمن الفشل في الانتظار ، لأن العبوة تشير إلى تاريخ العبوة ولم يعرف بعد كم من الوقت تم حفظ البازلاء في التخزين حتى تلك اللحظة.

كيف نقع البازلاء

تغلي الحبوب الرطبة بمعدل أسرع من الجفاف ، حيث تتضخم بسرعة.

• تنقع البازلاء في ماء بارد ، لا تتجاوز درجة حرارته + 15 درجة. إذا غمرت البازلاء في الماء الدافئ وتركت لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، لمدة 5-8 ساعات ، فإنه يمكن ببساطة تعكر. وليس دائما يمكن تحديده من خلال مظهر أو طعم البازلاء الحامضة. بعد كل شيء ، لا يظهر الحامض الطفيف نفسه على الإطلاق ، ولكن عندما تنضج ، لا تغلي البازلاء بلطف وتكتسب طعمًا "صابونيًا" مزعجًا من الحبوب المنبتة.
• لنقع الماء في الماء ضعفي كمية البازلاء.
• البازلاء المنقوعة تضاعفت في الحجم.
• إذا تم استخدام البازلاء لطهي حساء البازلاء ، فإن البازلاء لن تنقع. يكفي فرزها وإزالة القمامة ثم غسلها بالماء البارد. لأنه عندما ينضج دون نقع ، تفقد جميع البازلاء شكلها ، أي أنها تغلي ناعمة.
• إذا كان الطبق لا يحتاج إلى البازلاء المسلوقة ، لكن ككل ، ينقع في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. هذا يسمح لك لمضاعفة انتاج المنتجات النهائية. للطبخ هريس البازلاء تفعل الشيء نفسه. عندما يتم طهي البازلاء ، يتم إيقاف الطهي ، ويملح البازلاء ويترك في المرق لمدة 15-20 دقيقة. ثم تُسكب المرق وتُسخن البازلاء في غربال أو تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقشر مع tolkushka.

تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء البارد وتُغلى وتُغلى لمدة 1-1.5 ساعة حتى تصبح طرية. يجب أن يغلي الماء قليلاً فقط.

يُعتقد أن البازلاء ستطبخ بشكل أسرع إذا تم سكبها بالماء المغلي البارد. على الرغم من أن الممارسة تدل على حقيقة أن الماء انخفض البازلاء للطهي لا تلعب دورا خاصا. يتم طهي البازلاء ، المغمورة في الماء المغلي ، تمامًا كما يتم صب البازلاء في الماء البارد ، وتؤخذ من نفس العبوة.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة معجون الطماطم والخل والتوابل الأخرى (بما في ذلك الملح) إلى البازلاء ، فسيتم ذلك في نهاية الطهي ، عندما يتم طهي البازلاء بالكامل.

مع طهي طويل ، تغلي مياه البازلاء بقوة ، وتضطر المضيفة إلى إضافة الماء. وهناك بعض التفاصيل الدقيقة. مع ذلك ، إذا غلي الماء بعيدًا ، فمن الضروري تعبئة الماء المغلي فقط حتى لا يتوقف الغليان. ولكن إذا صب الماء البارد ، فإن الحبوب ... تصدع. ما المضيفة ، أيضا ، في بعض الأحيان في متناول اليد.

وقت الطهي للبازلاء يعتمد على شكله. جولة البازلاء الصفراء الخفيفة تختمر أطول بكثير من انقسام الأصفر..

بعد قراءة هذه المادة ، سوف تتعلم كيفية طهي البازلاء بسرعة ، بحيث تغلي ناعمة وستسعدك بطعم ممتاز. ستساعدك التوصيات المقترحة في التغلب على هذه المهمة ، حتى لو نسيت نقع المنتج في وقت مبكر ، على النحو الذي تتطلبه معظم الوصفات.

كيف لطهي بسرعة البازلاء الجافة للحساء؟

الخيار المثالي لتسريع البازلاء الطهي ، كما تعلمون ، هو استنشاق البازلاء في الماء البارد لمدة سبع ساعات أو مثالي لليل. قلل من وقت نقع المنتج عن طريق إضافة قليل من صودا الخبز إلى الماء. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري الاحتفاظ بالبازلاء في محلول الصودا لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات فقط ، وستكون النتيجة كما هي بعد نقع طويل. قبل وضع هذه البازلاء في الحساء ، يجب شطفها جيدًا بالماء النظيف.

إذا لم يكن لديك وقت للنقع على الإطلاق ، أضف البازلاء المغسولة إلى الحساء مع اللحم. لتسريع الطهي ، أضف قليلًا من الصودا مباشرةً إلى الحساء. نتيجة لذلك ، ستصبح البازلاء طرية وسيتم غليها إلى حالة من البطاطا المهروسة بشكل أسرع من طهي اللحم. لا يمكنك القلق حول طعم الطبق. لن يشعر الصودا فيه. إذا كان وجودك لا يزال يشوشك ، فيمكنك استخدام طريقة فعالة أخرى لتسريع طهي البازلاء.

البازلاء Raskvarit الحصول على أسرع من خلال خلق ظروف اختلاف درجات الحرارة أثناء التحضير. للقيام بذلك ، ضع البازلاء في الحساء جنبًا إلى جنب مع اللحوم أو اللحوم المدخنة (إذا تم استخدامها) ، اسكب الماء عليها بحيث لا يغطي سوى المحتويات وتسخين كل شيء ليغلي. ثم صب الماء البارد تدريجياً قليلاً ، وفي كل مرة أحضر الطبق ليغلي. وبالتالي ، ستطهو البازلاء بشكل أسرع وستسعدك في الحساء بطعم ممتاز.

حالة أخرى يجب مراعاتها عند طهي البازلاء للحساء. يعد الطعام الملحي ، الذي يتم فيه تخمير البازلاء ، ضروريًا بعد الطهي ، في المرحلة النهائية للطهي.

كيف لطهي الطعام بسرعة البازلاء دون تمرغ في طباخ بطيء؟

المكونات:

• البازلاء الجافة المجزأة - 380 جم ؛
• الماء النقي - 520 مل ؛
• الملح الخشن حسب الذوق.

إعداد

اغسل البازلاء المنقسمة جيدًا إلى سائل صافٍ ، وضعها في خزان متعدد الأجهزة وقم بملئها بكمية المياه النقية اللازمة. قمنا بإعداد الجهاز لوظيفة "التبريد" وضبط الوقت على الشاشة لمدة ساعتين. بمرور الوقت ، يملح البازلاء المسلوقة حسب الذوق ويمزج. ستكون النتيجة في هذه الحالة تقريبًا هريس البازلاء ، والتي يمكن تقديمها كطبق مستقل ، محنك مع تحميص الخضار أو استخدامها كطبق جانبي.

لضمان الاتساق السميك للطبق ، من الضروري تقليل كمية السائل في المرحلة الأولية للطهي.

يعتمد وقت طبخ البازلاء في طباخ بطيء مباشرة على طراز الأداة. إذا كان جهازك يحتوي على وظيفة طباخ الضغط ، فسوف تغلي البازلاء الموجودة فيه مرتين بسرعة.

كيف لطهي بسرعة البازلاء الفطائر؟

لمحبي الفطائر مع ملء البازلاء ، سنقول في هذه الوصفة كيف لطهي الطعام بسرعة ولذيذ.

المكونات:

• البازلاء الجافة المجزأة - 270 جم ؛
• الماء النقي - 640 مل.
• لمبات المصابيح - 180 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل ؛
• الملح الخشن حسب الذوق.

إعداد

لتحضير الحشوة للصوم ، يمكنك استخدام إحدى طرق تسريع الطهي ، والتي ذكرناها أعلاه. إذا كان لديك وقت ، فمن الأفضل أن تنقع البازلاء قبل الطهي لبضع ساعات ، بعد غسلها. من المعتقد أنه مع الماء دمج المواد التي يصعب هضمها من قبل الجسم ، والذي غالبا ما يكون السبب في زيادة تكوين الغاز في الأمعاء. ونظرًا لأن البازلاء الموجودة في الفطائر سيتم دمجها مع عجين الخميرة ، يمكن أن يكون جزء إضافي من هذه المواد مهمة شاقة   ضعف الهضم.

لذلك ، صب البازلاء المغسولة ، وإذا أمكن ، بالماء ، مع أخذ جزءين ونصف من الماء في جزء واحد من كتلة البازلاء. بعد الغليان ، قلل من شدة الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلي البازلاء مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى عصيدة سميكة. سيستغرق هذا متوسط ​​ساعة واحدة.

من خلال الاستعداد ، نمر البصل الصغير شرائح في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية ، نضيف إلى كتلة البازلا ونخلط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لكمة ملء مع خلاط إضافي لتعظيم التوحيد.