رئيسي فلفل تعليب

كيفية جعل الصودا في المنزل. كيفية طبخ عصير الليمون الغازية لذيذ

كما تعلمون ، بدأ الناس في كربونات الماء لفترة طويلة. من المعتاد الآن القيام بذلك على نطاق الإنتاج. ولكن من أجل محاولة معالجة المياه بنفسك ، تحتاج إلى فهم جميع تعقيدات العملية بعناية.

أسباب جيدة

كتب أبقراط عن فوائد الماء بالغازات. تحدث عن آثاره الإيجابية وحتى العلاجية على الجسم. ثم لم يحاول أحد أن يفحم الماء. استمتع الناس بهدايا الطبيعة. قاموا بجمع الرطوبة المعيشية مع فقاعات في زجاجات وأخذوها إلى أماكن لا توجد فيها مصادر مماثلة. كل شيء سيكون على ما يرام ، ولكن في الطريق ، مع مرور الوقت ، تم الزفير المياه ، وكان من غير سارة للغاية لاستخدامها في هذا النموذج. منذ ذلك الحين ، بدأ الكثيرون يتساءلون كيف يمكن إعادة تفحيم الماء حتى لا تؤثر العمليات الطبيعية على هذا العامل. لقد وجد العلماء أن هناك طريقتين مختلفتين لتهوية السائل: الميكانيكية والكيميائية. الأول هو التشبع المباشر للجزء السائل (الفاكهة العادية ، المياه المعدنية أو النبيذ) مع ثاني أكسيد الكربون. والثاني ينص على ظهور نفس الفقاعات نتيجة للتفاعلات الكيميائية: التخمير (البيرة ، kvass ، نبيذ التفاح والشمبانيا) أو تحييد (ماء الصودا). كل واحد منهم مثير للاهتمام وقد وجد مكانه في حياة شخص ما.

فقاعات مستهلكة

كان الكيميائي الإنجليزي جوزيف بريستلي أول من تعلم كربونات الماء. في عام 1767 ، لاحظ هذه الظاهرة أثناء تخمير البيرة في الأحواض. بعد ذلك بقليل ، ابتكر السويدي بيرغمان "المشبع" ، والذي قام بمضخة بملء الماء بثاني أكسيد الكربون. لكن فكرة الإنتاج الصناعي لـ "الماء المغلي" لم تمنح السلام للبشرية. باستخدام الخبرة السابقة ، في عام 1783 ، صمم Jacob Schwepp تثبيتًا خاصًا وكان أول من قام بتثبيت منتج جديد على قضبان صناعية. بعد ذلك بقليل ، بدأ في استخدام صودا الخبز كعنصر مصدر وأصبح سلف المشروب الشعبي في المستقبل. مع مرور الوقت ، أنشأ شركة بأكملها وسجل العلامة التجارية شويبس. غالبًا ما يطرح الناس السؤال التالي: "لماذا نحتاج حتى إلى معالجة المياه من هذا القبيل؟" هناك عدة أسباب:

1) الكربنة يحيد الروائح الكريهة ويحسن طعم الماء العادي. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن المياه المعدنية تنبعث منها رائحة كريهة إذا شربتها دافئة ودون فقاعات.

2) في موسم دافئ ، وبالتالي الماء يعالج يروي العطش أفضل.

3) ثاني أكسيد الكربون ، الذي يشبع السائل ، هو مادة حافظة ممتازة ويسمح لك بالحفاظ على أي مشروب لفترة طويلة.

كل هذا يؤدي إلى مشكلة الاهتمام الكبير ليس فقط من الناس العاديين ، ولكن أيضًا من أصحاب الشركات الكبيرة.

خيار للمبتدئين

في بعض الأحيان تشعر بأنك تشرب الخمر ، وليس هناك رغبة في الذهاب إلى المتجر. السؤال الذي يطرح نفسه هو كيف يكون في هذه الحالة. كيف تصنع الماء الفوار دون مغادرة المنزل؟ أسهل طريقة مناسبة حتى للطفل. سوف يستغرق القليل جدا:

حاوية مجانية (زجاجة فارغة أو زجاج بسيط) ،
صودا الخبز ،
السكر،
حامض الستريك
ماء عادي

من أجل تقديم مشروب ، يجب عليك:

خذ القليل من الصودا ، صب سكب الليمون عليها (أو ضغط بضع قطرات من شريحة من الليمون) وانتظر قليلاً. نتيجة لذلك ، ستحدث عملية التبريد.
الآن تحتاج إلى خلط جميع المكونات. للقيام بذلك ، صب الماء في كوب ، أضف ملعقة كبيرة من السكر وحركه بسرعة. ثم تضاف ملعقة صغيرة من الليمون وتطهى قبل هذه الصودا المبتلة. يبقى فقط لخلط كل شيء بشكل جيد.

هذا هو الخيار الأسهل ، مع تذكر أن كل شخص سيكون قادرًا على فهم كيفية صنع الماء الفوار. في الحقبة السوفيتية ، كان يتم اللجوء إلى هذه الطريقة غالبًا.

احتياطات السلامة

يهتم الناس دائمًا بالتفاصيل. لكن قبل معرفة كيفية كربونات الماء ، عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تشرب مثل هذه المشروبات على الإطلاق. بعد كل شيء ، هذا النوع من السائل لا يفيد الجميع. هناك فئات من الناس الذين هم بطلان. هذا هو:

1) أطفال صغار تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات ، والذين لم يستخدم نظامهم الهضمي بعد في هذه الآثار.

2) الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي. ويشمل ذلك أولئك الذين اكتشف الأطباء قرحة ، التهاب المعدة ، التهاب الكبد ، التهاب البنكرياس ، وأمراض أخرى. في داخلها ، يؤدي ثاني أكسيد الكربون إلى الداخل إلى حدوث تهيج حاد في الغشاء المخاطي ويزيد من حدة هذه العمليات الالتهابية الموجودة بالفعل.

3) الشخص الذي يعاني من الحساسية أو يعاني من زيادة الوزن. يجب أن تمتنع هذه الفئة من الناس أيضًا عن استهلاك السوائل "الخطرة".

يجب على الجميع التفكير مليا قبل أن يلقيوا أعينهم على الملصقات المشرقة في منافذ البيع بالتجزئة أو لفهم العمليات التكنولوجية.

أجهزة مألوفة

من أجل الحصول على مشروب غازي لطيف ، ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر والوقوف في طابور. لهذا الغرض ، تم اختراع جهاز خاص لفترة طويلة. هذا سيفون ماء. انها صغيرة ، وتستخدم في المنزل ، وكبيرة ، والتي غالبا ما تستخدم في الحانات والمقاهي. في الاتحاد السوفيتي ، في الشوارع في كل مكان ، يمكنك العثور على آلات أوتوماتيكية ، والتي ، بعد الضغط على زر ، تملأ النظارات ذات الأوجه بتيار من رطوبة الحياة. الآن أصبحت هذه الأجهزة في غياهب النسيان. هناك فقط نماذج مصممة للاستخدام المنزلي. يتم ترتيبها ببساطة شديدة. يتكون السيفون من خزان به رافعة واسطوانة بها ثاني أكسيد الكربون. يعتمد الجهاز على قوانين الفيزياء والكيمياء. تمتلئ السفينة الرئيسية ثلاثة أرباع بالماء. يتم إرفاق أسطوانة به ، والتي من خلال صمام المدخل تملأ المساحة المتبقية بثاني أكسيد الكربون. وبعد الضغط على الذراع ، يخرج السائل تحت الضغط. نتيجة لذلك ، تظهر مياه فوارة عادية في الزجاج. بمساعدة شراب ونكهات خاصة ، يمكنك إعطائها الذوق المرغوب أو صنع كوكتيلك المفضل.

لكل ذوق

يمكن للجميع اختيار لنفسه سيفون للمياه ، وهو ما يحب أكثر. لقد مرت سنوات عديدة منذ إنشاء أول الأجهزة. خلال هذا الوقت ، طور الخبراء أجهزة من التعديلات المختلفة. الاكثر شهرة منهم:

1) سيفون من شركة إيسي النمساوية والشركة الإيطالية باديرنو. إنها مماثلة لتلك التي تم إنتاجها قبل 40-50 سنة. الفرق الوحيد هو أن العلبة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من الزجاج العادي. أنها تحافظ على درجة حرارة الماء لفترة طويلة وغير مكلفة للغاية. ولكن في هذه السيفونات هناك عيب كبير - الخطر. يتم إدخال خرطوشة الغاز يدويًا ، والتي في حالة إساءة استخدامها ، يمكن أن تؤدي إلى إصابة خطيرة.

2) نوع الجهاز "SodaTronic". لا يوجد ماء فيه. تم تصميم هذا الجهاز لكربونات المشروبات الجاهزة. داخل التصميم يحتوي على حاوية قابلة للإزالة مع الغاز ، والتي تتيح لك ضبط درجة تشبع المنتج مع ثاني أكسيد الكربون.

3) أجهزة SodaStream. في نفوسهم ، يتم سكب الماء في زجاجة خاصة ، والتي تم تضمينها بالفعل في المجموعة.

يعتمد اختيار الجهاز في أي حال دائمًا على رغبة المشتري.

كيف تصنع ماء الصودا من العادي

هناك عدة طرق غير معقدة تمامًا. لذلك ، لتناول مشروب تحتاج إلى تناول المياه المعدنية ومزجها مع الصودا وحمض الستريك.

سوف تكون مطلوبة:

ملعقة صغيرة من الصودا.
قطعة من الليمون ، بحيث يخرج ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ، أو حامض الستريك البسيط - نصف ملعقة ؛
صب الصودا في كوب وإطفائه مع عصير الليمون.
أولئك الذين يحبون النكهة أو يريدون ببساطة تحلية الصودا يمكنهم إضافة قصب أو سكر بسيط. إذا قمت بإضافة السكر بالكراميل ، ستحصل على طعم الكولا. وإذا سكبت القليل من الماء - لن يخرج من أي مياه حلوة أخرى من المتجر. إذا وضعت شريحة ليمون مباشرة في السائل ، فستحصل على عصير الليمون.

في المنزل ، من السهل أيضًا صناعة المشروبات الغازية بطرق أخرى.

طريقة رقم 1

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لصنع أجزاء كبيرة من ماء الصودا.

في البداية نخلط كل شيء مع البودرة:

صودا الخبز - ثلاث ملاعق صغيرة غير كافية ؛
خمس ملاعق صغيرة من السكر البودرة ، ربما أكثر أو أقل بقليل ، حسب تفضيلات ذوقك ؛
حامض الستريك - 6 ملاعق (شاي) ؛
تُسكب جميع المكونات باستثناء السكر المسحوق في وعاء ، وتخلط وتُسحق. يجب أن يكون الخليط مطحونًا بالقرب من المسحوق ؛
نضيف السكر المثلج.
خلط الخليط كله مرة أخرى.

بعد أن يصبح المزيج جاهزاً ، اسكبه في السائل.

ليس أقل إثارة للاهتمام طعم الشراب أعدت في ظروف المنزل ، وسوف تتحول إذا كان لملء مزيج مسحوق مع عصير أو عصير. ربما يتذكر الجميع كمية كبيرة من الصودا الحلوة في المتجر - الآن لديك فرصة رائعة لطهي شيء مثل هذا وفي كمية كافية من اللترا بنفسك!

طريقة رقم 2

هذه الطريقة مخصصة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع لتر من ماء الصودا ، مع إضافة الخل إلى التكوين.

ستحتاج:

زجاجتان ، يمكن إغلاقهما بأغطية وتوصيلهما بأنابيب ؛
الخل الجدول - 100 مل.
لتر من الماء العادي (من الممكن وأكثر ، ولكن بعد ذلك زيادة النسب المتبقية) ؛
ملعقتان صغيرتان من الصودا

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، صب السائل في الحاوية الأولى وخفض الأنبوب فيه. أغلق الغطاء برفق. في الزجاجة الثانية تغفو الصودا والخل. ختم الزجاجة الأولى.

أنبوب لانتقال ثاني أكسيد الكربون في الجزء العلوي. 5-7 دقائق يهز السائل في الزجاجات.

وبالتالي ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون في المنزل ويشبع السائل ، مما يجعله مكربنًا. بعد التحضير ، من المستحسن تبريد المشروب. تذكر أن أفضل مشروب يروي العطش ، إذا كنت تشرب البرودة.

طريقة رقم 3

طريقة مثيرة للاهتمام لصنع مشروب غازي في المنزل هي الطريقة التي تستخدم ثاني أكسيد الكربون الذي تم إعداده بالفعل.

لهذا سوف تحتاج:

ثاني أكسيد الكربون المحضر
مياه معدنية
سيفون.

يتم ملء خزان السيفون بسائل (يفضل تبريده - للكربنة الفعالة) ومغلق بإحكام ؛
اسطوانة غاز ثاني أكسيد الكربون متصلة بالشحن ؛
فك الصمام. عندما يكون كل ثاني أكسيد الكربون قد سقط بالفعل في السيفون ، قم بفك الاسطوانة وإغلاقها ؛
الصودا جاهزة!

طريقة رقم 4

في المنزل ، يمكنك أيضًا تناول مشروب غازي بواسطة التخمير.

للقيام بذلك ، قم بما يلي:

إعداد.

حوالي 4 لترات من المبرد وكوب من الماء الدافئ ؛
نصف كوب سكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة. في نفس الحالة ، إذا لم يكن هناك خميرة خبز في متناول اليد ، يمكنك استخدام الجعة ، ولكن مع جرعة أقل - على رأس ملعقة صغيرة.
لتذوق يمكنك صب ملعقة صغيرة من النكهة الطبيعية.

يمكن أن يكون سائلًا مركّزًا: العصير ، عصير الليمون ، إلخ ، أو الأعشاب: نبات الطرخون أو النعناع.

أضف الخميرة وتذوب في ماء دافئ. للذوبان تمامًا ، اتركهم يتسللون لمدة 5-10 دقائق ؛
في وعاء ، اخلطي الخميرة المذابة بالفعل مع السكر والنكهة. صب تدريجيا في السائل البارد ويقلب حتى يذوب السكر والمكونات الأخرى ؛
الشراب الناتج هو المعبأة في زجاجات وإغلاقها.
نضع في مكان مظلم لمدة 5 أيام. في هذا الوقت ، يتجول السائل ، لذلك يجب فك الغطاء بشكل دوري وإعادة تشديده ؛
بعد 5 أيام ، انقل الزجاجات إلى الثلاجة ؛
جاهز للأكل!

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة مشروب الشراب وتذوقه ، نوصي بإضافة عصير الليمون أو uzvar أو العصير أو أي نوع من العصير. يمكنك تحقيق التأثير والنكهات.

ومع ذلك ، لا يمكن للجميع شرب السائل المكربن. لذلك ، من المنطقي أن نتعلم كيف نصنع المياه غير الغازية من الغازات؟

هناك طريقتان رئيسيتان للحصول على المياه غير الغازية:

اهتز واتركه مفتوحًا في مكان دافئ ؛
لتمرير تيار من الأكسجين (النيتروجين النقي) من خلال سائل - هذا "يفجر" حمض الكربونيك.

لجعل كلا التلاعبين ليست صعبة للغاية. المياه الغازية طبيعية ومصطنعة. دعنا نقول على الفور أن هذه مشبعة بشكل طبيعي ، وهي ظاهرة نادرة للغاية.

لكننا جميعا نعرف كيف لذيذ! لذلك حاول الأساليب المذكورة أعلاه واختيار المفضلة لديك!

(تمت الزيارة 256 مرة ، 2 زيارات اليوم)

الصودا هي مساعد كبير في الأسرة ، لديها تجربة رائعة والكثير من الصفات المفيدة. إنها تنظف الأسطح ، وتعمل كمسحوق للخبز ، وهي أيضًا مفيدة جدًا في الغرغرة ، وهي تفريش أسنانها ، وهي تمثل المكون الرئيسي في الصودا ، وهي تعالج حرقة المعدة ، وتشتمس لدغات البعوض بمحلولها. من الصعب العثور على مثل هذه المادة ، والتي يستخدمها الإنسان بنشاط كبير. ربما هذا هو السبب في أننا سنتعلم في مرحلة الطفولة كيفية صنع الصودا في مجموعة متنوعة من الإصدارات المختلفة.

الصودا للعلاج

حل من الصودا علاج التهاب الحلق والسعال. الوصفات مختلفة ، لذلك نحن نقدم الاثنين معا. تذكر كيفية جعل محلول الصودا للشطف ليس بالأمر الصعب. لكوب واحد من الماء الدافئ تحتاج إلى تناول 1 ملعقة صغيرة (بدون الجزء العلوي!) من الصودا ، ضجة. ثم يمكنك البدء في الشطف. إذا تم إضافة الملح إلى المحلول عند طرف السكين ، 2-3 قطرات من اليود ، فسنحصل على محلول لشطف الأسنان المريضة. يرفع المحلول القيحات والالتهابات ويقلل الألم. حل الصودا يساعد مع القلاع. في هذه الحالة ، يعد المحلول أكثر تشبعًا: ملعقة صغيرة من الصودا مع قمة في كوب من الماء. تحتاج إلى التحريك لمدة 2-3 دقائق لإذابة كل المسحوق.

ماء الصودا ، مشروب من الطفولة

في 70-80s لم يكن هناك مجموعة متنوعة من الصودا في المتاجر كما هو الآن. وبعد ذلك في كل منزل تقريبًا كان هناك سيفون أعدوا به الصودا. وصنعوا أيضًا ماء الصودا ، الذي كان يطلق عليه شعبيا "البوب". بالمناسبة ، كان للأطفال أول درس خطير في الكيمياء ، واضح للغاية ، وحتى مع نتيجة لذيذة. أولاً ، يجب إذابة 2-3 ملاعق صغيرة من السكر في كوب من الماء. ثم صب نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك هناك. والآن أكثر اللحظات المذهلة في الطهي! في الزجاج يجب أن سكب ¼ ملعقة صغيرة من الصودا. سيكون هناك رد فعل عنيف للغاية ، لذلك من الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر للطهي. يمكنك أن تشرب على الفور. هذه الوصفة تحكي كيف تصنع ماء الصودا. ولكن لا يزال بإمكانك عمل صودا منبثقة على أساس العصير والكومبوت والماء بالشراب والمربى وما إلى ذلك.

قل لي من فضلك! كيفية جعل الماء الفوار في المنزل ودون سيفون.

يذوب حمض الستريك في الماء ...
المياه الغازية للظروف المنزلية
غازيرو L9 ؛ ماء الحمام L9 ؛ إنه مصنوع على أساس مياه شرب نقية ، مشبعة بثاني أكسيد الكربون ، وله طعم رائع وخصائص منعشة وما يسمى بتألق الفقاعات الغازية. هناك القليل من المياه ، والكربونية للغاية.

على مر القرون ، أطفأ الناس عطشهم بالعصائر والكومبوت والماء الممزوج بالشراب. أيضا ، منذ وقت طويل اكتشف الناس خصائص الشفاء من المياه المعدنية (الغازية الطبيعية) ، استخدمت مياه الينابيع المعدنية الشافية منذ زمن سحيق. وعند نقطة واحدة ، قرر هذان المشروبان الاختلاط. اخترع الكيميائي الإنجليزي جوزيف بريستلي الماء الفوار في عام 1767. بعد تجربة الغاز المنطلق أثناء عملية التخمير في أحواض مصنع الجعة ، صمم جهازًا يسمح باستخدام مضخة لتشبع الماء وفقاعات "غازية" ووصفها بأنها مشبعة من اللات. saturo "saturate" بدأ الإنتاج الصناعي في عام 1783 بواسطة Jacob Schwepp (الذي نشأت منه العلامة التجارية Schweppes).

يتم إذابة ثاني أكسيد الكربون جيدًا في الماء ، وكذلك الغازات الأخرى التي تدخل في تفاعل كيميائي معها (كبريتيد الهيدروجين ، ثاني أكسيد الكبريت ، الأمونيا ، إلخ). الغازات الأخرى أقل قابلية للذوبان في الماء. تروي المياه المتلألئة العطش بشكل أفضل وتسبب أحاسيس لطيفة في الفم بسبب الحركة الميكانيكية للفقاعات ، ولها أيضًا خاصية حافظة ، مما يزيد من مدة صلاحية المشروبات. يستخدم ثاني أكسيد الكربون كمادة حافظة ويشار إليه على العبوة تحت الرمز E290. يتم إنتاج الغاز بطريقتين: الميكانيكية والطبيعية.

إدخال وتشبع السوائل ميكانيكيا مع ثاني أكسيد الكربون: الفاكهة والمياه المعدنية ، الغازية أو الفوارة ، النبيذ والمياه. في الوقت نفسه ، يتم تفحيم المشروبات في أجهزة خاصة من المشبعة أو أكراتوفوريات أو خزانات معدنية تحت الضغط والتبريد المسبق وإزالة الهواء من السائل. عادة ، يتم تشبع المشروبات إلى 5-10 جم / لتر. لا تطهر كربونات الماء مع ثاني أكسيد الكربون.
كيميائيا ، يتم شرب المشروب بثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير: البيرة ، الشمبانيا المعبأة في زجاجات وكرد الفوسفوريك ، النبيذ الفوار ، عصير التفاح ، الخبز kvass ، أو في تفاعل الحمض وصودا الخبز: ماء سيلتزر.

الإفراط في استخدام الصودا الحلوة يمكن أن يزيد من احتمال السمنة أو مرض السكري.

_______________________________-
ولصناعة الغاز. الماء في المنزل ، قبل بيع الترمس في أسطوانات ، لكن الآن يتم استخدامها قليلاً ، لأن الصودا متوفرة - وعلى رفوفها كثيرًا.

حول الصودا تعلمت لأول مرة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. لقد أتت لتذوق الكثير ومنذ ذلك الوقت لم تغادر المتاجر. في القرن الماضي ، كان يطلق على الماء الفوار الصودا واشترى في آلات البيع. اليوم أصبح من السهل شرائه في أي متجر. ولكن ليس الجميع يعلم أن صناعة المشروبات الغازية في المنزل ليست صعبة أيضًا. سيستغرق الطهي بضع دقائق ، ونتيجة لذلك يمكنك الحصول على أكثر من لتر واحد من مشروب التبريد العطش.

كيفية جعل المياه البراقة من العاديين؟

للقيام بذلك ، هناك عدة طرق غير معقدة على الإطلاق. لذلك ، لتناول مشروب تحتاج إلى تناول المياه المعدنية ومزجها مع الصودا وحمض الستريك.