أطباق من العجين على الكفير. البيتزا على الكفير: وصفة خطوة بخطوة للعجينة السريعة والحشوة اللذيذة. الطبخ على وصفات خطوة بخطوة البيتزا العطاء على الكفير
ماذا تفعل في موقف يطلب فيه الضيوف شيء لذيذ ، وحتى بسرعة؟ يمكنك الطبخ ، على سبيل المثال ، البيتزا. دعونا معرفة معك وصفات بيتزا سريعة ل kefir.
وصفة العجين على الكفير للبيتزا
المكونات:
- الكفير - 500 مل ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- رشة ملح
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- قرصة السكر.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يُخفق البيض جيدًا مع الملح والسكر ، ويُسكب في الكفير ، ويُوضع الصودا والمايونيز مع الخل. كل خفقت جيدا حتى سلس. ثم في أجزاء صغيرة تضاف الدقيق ويعجن العجين دون كتل. يجب أن تكون مشابهة في الاتساق مع القشدة الحامضة السميكة الجيدة.
وصفة للبيتزا اللذيذة على الكفير
المكونات:
- عجينة البيتزا
- سمك التونة المعلب - 400 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 قطعة.
- زيتون حار - 150 جم؛
- صلصة الطماطم الحارة - 150 مل ؛
- جبنة - 200 جم
إعداد
نحن نستعد طبقًا للوصفة الموضحة أعلاه وننشرها على صفيحة الخبز المشحونة بالزيت. ضعيها بالتساوي مع صلصة الطماطم الحارة. انزع التونة المعلبة من الجرة ، وقم بقطعها قليلاً وانتشر على قاعدة البيتزا. يُضاف البصل والطماطم والزيتون الحار ويُرش الجبن المبشور. حواف شحوم البيتزا بزيت الزيتون. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج.
وصفة للبيتزا محلية الصنع على الكفير مع الخضار
المكونات:
- عجينة البيتزا
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
- جبنة موتزاريلا - 150 غرام؛
- الكراث -1 ساق.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم كرزية - 200 جم ؛
- السبانخ.
- جبنة البارميزان - 50 غرام ؛
- صلصة الطماطم الحارة - 100 مل ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
إعداد
أولا ، تحضير العجين على الكفير للبيتزا وفقا للوصفة المذكورة أعلاه. المقبل ، جميع الخضروات غسلها جيدا وتجفيفها. الفلفل والكراث مقطعة إلى حلقات صغيرة ، كوسة - إلى شرائح. يُسكب كل الملح والفلفل مع قليل من زيت الزيتون ويُضبط لمدة 10 دقائق في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. بضع دقائق قبل الاستعداد إضافة السبانخ. تُطهى العجينة على صفيحة خبز ، وتُشحم مع الصلصة الحارة وتُنشر الخضروات المخبوزة بالتساوي. يُضاف جبن الموزاريلا ، ويُقطّع طماطم الكرز إلى نصفين ويُرشّ جبن البارميزان المبشور. حواف الشحوم البيتزا مع زيت الزيتون ويخبز في 180 درجة.
وصفة بسيطة للبيتزا الكفير
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 500 مل ؛
- قرصة الصودا
- ملح - حسب الرغبة ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- التوابل.
لملء:
- النقانق - 500 غرام ؛
- القرنبيط - 100 غرام ؛
- الطماطم - 4 قطع.
- جبنة - 400 جم
للصلصة:
- المايونيز - حسب الرغبة.
- الكاتشب - حسب الرغبة
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفجل الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
اعجن العجينة بالمكونات الضرورية واتركها تقف لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، تغطي الطبق بغطاء. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. تغطية المقلاة مع احباط ، تليين مع الزيت النباتي. طرح العجين وتوزيع طبقة رقيقة بالتساوي. الآن نصنع الصلصة ونغطيها بالقاعدة: اخلطي الصلصة والمايونيز والخردل والفجل. اسلقي الطماطم (البندورة) وأزل الجلد وتقطيعها إلى مكعبات وانتشرت على العجينة. تمزيق السجق إلى شرائح ، وتقطع البروكلي وتوضع على العجين. يُسكب الجبن ويُخبز في الفرن حتى ينضج.
وصفة بيتزا سريعة للكفير
المكونات:
إعداد
قم بتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقلى مع الثوم في زيت الزيتون. نقوم بتوزيع العجين على ورقة الخبز والشحوم. ننشر الفطر ، ولحم الخنزير ، والبصل شرائح ، والبصل المفروم رقيقة ، والطماطم ، حلقات من الزيتون ويرش بالجبن. دهن الحواف بالزبدة وتخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن.
أنا أحب هذا العجين. خرجت منه البيتزا طرية جدا ، على طبقة رقيقة ، مع ملء العصير.
وصفة عجين الخميرة على الكفير للبيتزا بسيطة للغاية. من المهم أن نفهم أن الدقيق من مختلف الصانعين يتطلب دائمًا التعديل. لذلك ، تختلف الكمية المذكورة في الوصفة بإضافة سائل أو إضافة دقيق إضافي.
من الضروري أن يكون للعجين قوام ناعم جدًا ، ويمكن أن يمتد بسهولة ولم يلتصق بأيديهم على الإطلاق.
لعمل عجينة البيتزا على الكفير مع الخميرة ، خذ المنتجات التالية.
في وعاء صب الدقيق ، كوبين ، يضاف الملح والسكر ، وتخلط.
صب الخميرة الجافة ، وإثارة. الخميرة تجمع مع الدقيق.
اصنعي ثقبًا في الوسط ، واسكبي الكفير والزيت النباتي فيه.
يعجن من الوسط إلى الحواف ، يحرك تدريجياً في الدقيق ويشكل قطعة من العجين. مرة أخرى ، يجب أن يكون العجين لينة. أخرجه من الوعاء ودلك على الطاولة.
يتحول عجين الخميرة على الكفير للبيتزا إلى لزج في البداية ، ثم يزداد عجنًا وأكثر فأكثر ، ويحصل على نسيج رقيق ويخرج عن اليدين والطاولة. لا حاجة لملئه بالدقيق. اترك العجينة في وعاء أسفل الفيلم حتى يناسبها.
وفي الوقت نفسه ، جعل صلصة البيتزا. يُسخّن زيت الزيتون ، ويُضاف الثوم المفروم خشناً ، 3 فصوص. انتظر حتى يتخلى الثوم عن رائحته ويحمر قليلاً. انزع الثوم ودلك. أنا لا رميها بعيدًا ، ثم أضفها إلى الطماطم.
تقشر الطماطم ، وتقطع وتضاف إلى المقلاة بالزبدة. صب الأعشاب والكزبرة الإيطالية. سخني كل شيء معًا حتى يتم هرس الطماطم. ملح حسب الرغبة.
صلصة البيتزا المعطرة جاهزة.
تحضير ملء البيتزا حسب رغبتك. لدي هذا الفلفل والطماطم ولحم الخنزير المقدد. واستخدمت جبنة البارميزان ، لم يكن هناك موزاريلا))
جاء العجين ويمكنك صنع البيتزا. يجب أن تخرج البيتزا من هذا المبلغ ، ولكن لأسباب واضحة اضطررنا لعمل واحدة ، وترك العجين لصورة.
قسّم العجينة إلى قسمين. تمد قطعة واحدة في كعكة مسطحة ومعطف مع صلصة. ذهبت الصلصة بأكملها لبيتزا واحدة ، لكنها اتضح كثير العصير.
انتشر في ترتيب عشوائي ملء كامل ورش بالجبن. تُخبز البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق. تحتاج إلى النظر إلى حواف العجين لتصبح وردية.
ساعد نفسك للبيتزا من العجين الرائع.
البيتزا هي طبق شهير للغاية في العديد من البلدان ، على الرغم من أنها بدأت تاريخها في إيطاليا. الآن هناك قائمة واسعة من أنواع عجينة البيتزا وقائمة طويلة من الوصفات لإضافتها. تتميز هذه البيتزا الإيطالية بعجين رقيق وطبقة سميكة من الحشو. يجب أن يكون مكون جبن البارميزان مكونًا لا غنى عنه في بيتزا الطبقة ، على الرغم من أنه يمكنك استبداله بالجبن الصلب محلي الصنع في المنزل. عجينة البيتزا خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة ، طازجة على الماء ، الكفير ، الحليب أو القشدة الحامضة. ولكن مهما كان الأمر ، يجب أن يكون خفيًا. يمكن طهي العجينة على الكفير بشكل حاد ومرن للالتفاف باستخدام دبوس أو سائل قابل للطي للطي باستخدام ملعقة. اختيار ملء يعتمد كليا على الذوق الفردي. يمكنك طهي البيتزا مع ملء اللحوم أو الدجاج أو الفطر أو الخضار النباتية.
بيتزا الكفير (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للطهي
من المستحسن استخدام عجينة الكفير الطازج والدهون بنسبة لا تقل عن 2.5٪. من الأفضل تناول منتج ألبان من علامات تجارية مثبتة.
ليونة العجين ، يجب عليك بالتأكيد إضافة الصودا إلى الكفير. منتج الألبان الذي يتفاعل مع هذا المكون له تأثير معين على تهوية البيتزا. أيضا في العجين سوف تحتاج إلى إضافة الملح والزيت النباتي والدقيق. يمكنك أيضًا إضافة السكر والبيض والمايونيز. قبل تحضير العجينة ، يجب أن تبقى جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
يجب تنعيم العجين النهائي على سطح ورقة من الشحوم أو وضعها مع شهادة جامعية. إما أن العجين يحتاج إلى أن تمد في أيدي ، ويهز ويلوي عسل القوارب. لا تُطرد العجينة بمسمار لفافة حتى تظل جميع الفقاعات في العجين سليمة. وبالتالي فإن الأساس سوف تتحول لطيف ورائع جدا.
بيتزا كيفير ماشروم: وصفة خطوة بخطوة لمقلاة
المكونات:
بيض الدجاج
200 غرام من دقيق القمح ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الكفير السميك
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة المايونيز
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
50 غرام من الجبن الصلب ؛
10 زيتون
طماطم واحدة (أو 40 مل من الكاتشب) ؛
100 غرام من فطر البط.
رأس واحد من البصل الأحمر.
طريقة التحضير:
1. لبدء طهي البيتزا على الكفير على وصفة خطوة بخطوة ، تحتاج إلى تحضير العجين.
2. نخل الدقيق من خلال غربال جيد خاص.
3. في وعاء منفصل ، كسر البيض.
4. أضف الكفير والمايونيز إلى البيض.
5. حرك مع ملعقة أو خفقت.
6. املأ الدقيق بعدة خطوات.
7. حرك مرة أخرى.
8. الآن ، ضع العجينة جانباً للنضوج.
9. نظف الفطر بسكين حاد من الأوساخ المرئية.
10. اغسل الفطر في الماء البارد.
11. وضعها على منشفة لتجف.
12. قطع البطيخ إلى شرائح رقيقة بسكين.
13. نظف رأس البصل الأحمر عن طريق قطع الرقبة والأسفل ، وإزالة القشور الجافة.
14. شطف البصل في الماء البارد.
15. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة بسكين حاد على لوح التقطيع. للقيام بذلك ، قم بقص الرأس إلى النصف ، ثم قص النصفين بشكل منفصل.
16. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتوضع على نار عالية.
17. ضع الفطر والبصل في المقلاة.
18. تقلى باستمرار مع التحريك ، حتى يظهر اللون المحمص للطعام في المقلاة.
19. ترفع عن النار وتبرد قليلا.
صب الزيت المتبقي في قائمة المكونات في مقلاة نظيفة واسعة.
21. ملعقة كبيرة من هذا العجين تنتشر على سطح المقلاة.
22. لتسوية العجين مع ملعقة أو ملعقة سيليكون لطلاء موحد لسطح العمل من المقلاة.
23. صر الجبنة في طبق.
24. شطف الطماطم في الماء ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
25. أخرج الزيتون من ماء مملح ومقطع إلى شرائح أو نصفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شطف.
26. إذا كنت تستخدم الكاتشب بدلاً من الطماطم ، فعليك الآن نشرها على العجينة.
27. بعد ذلك ، في مقلاة على العجين ، ينشر الفطر والبصل بالتساوي.
28. قم بتوزيع الطماطم والزيتون بدقة.
29. يرش الجبن المبشور في الأعلى.
30. عموم المغطاة.
31. وضعت على الموقد النار بطيئة.
32. فراي البيتزا لمدة 20 دقيقة.
33. بعد الطهي ، ضعي البيتزا بعناية على طبق واتركها تصنع.
بيتزا اللحوم على الكفير: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
200 مل من الكفير.
بيضة دجاج واحدة
350 غرام من دقيق القمح ؛
رشة من الملح.
رشة من السكر.
6-7 غرام من صودا الخبز ؛
40 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام جبنة بارميزان
30 مل من معجون الطماطم ؛
100 غرام من لحم الخنزير.
60 غرام سلامي.
60 غرام خيار مخلل.
رأس واحد من البصل.
طريقة التحضير:
1. نخل دقيق القمح على طاولة المطبخ.
2. اليد ادفع مركز شرائح الطحين ، وصنع فتحة سائبة.
3. هناك كسر بيضة.
4. أضف الملح والصودا والسكر.
5. أيضا صب الكفير في الدقيق المنخل.
6. قم تدريجياً برفع الدقيق من الحواف إلى مركز الحفرة باستخدام المنتجات السائلة ، وابدأ في عجن العجينة.
7. يعجن بالضغط على العجين من الداخل من كف اليد العاملة.
8. عندما يتم تشكيل كتلة ضيقة ولكنها مرنة ، ضعها في وعاء نظيف.
9. تغطية وعاء مع فيلم الغذاء أو منشفة المطبخ.
10. ضعي الوعاء جانباً لنشر عجينة البيتزا على الكفير.
11. وصفة خطوة بخطوة تواصل إعداد التعبئة.
12. على لوح التقطيع بسكين حاد ، اقطع لحم الخنزير والسلامي والخيار المخلل إلى شرائح رقيقة.
13. في البصل مقطوع القاع والرقبة ، أزل المقاييس.
14. شطف الرأس في الماء وقطع عليه إلى النصف.
16. أضعاف جميع المنتجات شرائح في الأطباق المختلفة.
17. جبنة البارميزان صر على طبق منفصل.
18. لشحم صينية البيتزا على الكفير بالزيت النباتي. يمكنك أولاً تغطيتها بورق الخبز.
19. اسحب العجينة على الطاولة.
20- قم بتدوين العجينة في طبقة ذات دبوس دائري ، حول محيط ورقة الخبز العريضة. علاوة على ذلك ، للراحة ، قم بطي العجين المدلفن أربع مرات ونقله إلى ورقة الخبز. انتشر بعناية العجين وتوزيعها على ورقة الخبز.
21. أو يمكنك نشر العجين على ورقة الخبز بيديك.
22. لطلاء السطح بمعجون الطماطم في طبقة متساوية باستخدام فرشاة المعجنات. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم العادية أو الطماطم المهروسة.
23. وضع على سطح البيتزا البليت. تحتاج أولاً إلى توزيع شرائح لحم الخنزير ، تليها حلقات السلامي والخيار والبصل. لا ينبغي أن يبقى على سطح أماكن حشو العجين المكشوفة.
24. يرش الحشو في الأعلى مع الكثير من الجبن المبشور.
25. أرسل البيتزا إلى الكفير في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
26. الحصول على البيتزا ، وتغطي مع منديل خرقة ويترك لبعض الوقت.
خميرة البيتزا على الكفير: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
100 مل من الكفير.
60 مل من الزيت النباتي ؛
15 غرام سكر ؛
11 غرام خميرة جافة وعالية السرعة ؛
رشة من الملح.
بيضة واحدة
رطل من دقيق القمح
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
80 غ من الكاتشب الحار ؛
70 غرام من الجبن الصلب ؛
200 غرام فيليه دجاج.
100 غ من الأناناس الطازج ؛
80 غ من الذرة المعلبة.
طريقة التحضير:
1. شطف فيليه الدجاج في الماء البارد.
2. ضع شرائح في قدر صغير.
3. صب الماء الساخن (يمكنك غلي الماء).
4. ضع شرائح في طنجرة مع حرارة معتدلة وغطاء نصف مغلق.
5. في وعاء كبير ، صب الكفير في درجة حرارة الغرفة.
6. إضافة البيض والملح والسكر. يقلب قليلا مع شوكة.
7. إضافة الخميرة الجافة إلى المنتجات.
8. نخل نصف الدقيق مباشرة في الوعاء.
9. غربل النصف الثاني من طاولة المطبخ نظيفة.
10. يعجن العجينة يدوياً في وعاء.
11. ثم تفريغها على الطاولة.
دلك حتى تتشكل كتلة ناعمة ومرنة.
13. بعد ذلك المكان نتوء مقطوع في وعاء نظيف.
14. تغطية بمنشفة أو التفاف.
15. ضع في مكان دافئ بدون مسودة لمدة 40 دقيقة (يفضل أن تكون أعلى).
16. خلال هذا الوقت ، اقترب من العجين مرتين وامسحه قليلاً عندما يرتفع.
17. بارد فيليه الدجاج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة.
18. قطع شرائح في شرائح رقيقة.
19. شطف الأناناس في الماء البارد.
20. قطع الجلد قبالة بسكين.
21. مقطعة إلى أربعة فصوص في الوسط.
22. أخرج النواة من الشرائح بسكين.
23. قطع الأناناس إلى شرائح رقيقة.
24. الذرة المعلبة المجانية من محلول ملحي.
25. مسحة مع ورقة الخبز الزيت النباتي للبيتزا على الكفير.
26. بعد الوصفة خطوة بخطوة ، ضعي العجينة على ورقة الخبز.
27. توزيع الأيدي وتمديدها حول محيط المقلاة.
28. معطف السطح مع الكاتشب.
29. ضعي شرائح الدجاج المسلوق والأناناس بالتساوي.
30. رش مع الذرة والجبن على القمة.
31. ضعي صينية البيتزا على الكفير في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. هذه الوصفة خطوة بخطوة قد انتهت.
بيتزا الكفير (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
في العجين ، بدلاً من الكفير ، يمكنك إضافة كريما حامضة سائلة ، لكن تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون أعلى.
في العجين ، يمكنك إضافة كل من عباد الشمس وزيت الزيتون.
لجعل العجينة سهلة ، بعد العجن ، يجب إعطاؤه بعض الوقت "للراحة".
لتوفير الوقت في صعود عجين الخميرة ، يمكنك أولاً عجن العجين.
لجعل عجينة بلاستيكية ومرنة ، يجب إضافة الكفير من محتوى الدهون الأقصى إليها.
يجب ألا تضيف الكثير من الطحين في العجين ، لذلك سوف يتحول إلى انحدار شديد وسيكون من سوء الارتفاع.
في مقلاة ، يتم طهي البيتزا أسرع بكثير من الفرن.
يرش بيتزا الجبن على الفور و 10 دقائق قبل أن ينضج. في الحالة الأخيرة ، يجب أن يتم تمديد الجبن.
يمكن التوصية بعجينة الكفير للبيتزا للمبتدئين والطهاة ذوي الخبرة. يتم تحضيره بشكل بسيط جدًا ويمنح الطبق النهائي رائحة كريمة اللبني الفاتح ، وأحيانًا حموضة بالكاد محسوسة ، تظليل تام لطعم الجبن أو حشوة الخضار
تشبه العجينة تشبه القشدة السميكة وتسكبها على ورقة الخبز. حتى لا تحرق البيتزا أو تلتصق بطبقة الخبز ، يجب عليك أولاً أن تغطيه برق ، وحتى أفضل - بالرقائق. الميزة الرئيسية للعجين على الكفير هي قدرته على "امتصاص" الحشوة ، بحيث يتم توزيع شرائح العصير بالتساوي في جميع أنحاء البيتزا.
لطهي الطعام ، سوف تحتاج إلى:
الصودا (ربع ملعقة صغيرة) ؛
كيفير (كوب واحد) ؛
دقيق (حوالي 350 جم) ؛
بيض (2 قطعة) ؛
الملح (ربع ملعقة صغيرة) ؛
زبدة (40 جم).
ضرب البيض مع الملح في وعاء ضيق عميق. بشكل منفصل ، صب الكفير في وعاء أكبر وعلى نطاق أوسع. يُمزج البيض المخفوق مع الكفير ، ثم أضيفي صودا الخبز والخلط واخلطي كل شيء جيدًا.
البدء في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. هذه العجينة تستحق العجن بيديك ، وليس مع ملعقة أو خلاط - من الأسهل أن تشعري وتطحن الكتل.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. ضجة جيدة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة سائلة ، مثل الكريما الحامضة ، لكنها غنية بما فيه الكفاية بسبب تفاعل الصودا والكفير.
قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز أو الرقائق ، ثم اسكبي العجينة وانتشر الحشوة في الأعلى. يمكنك خبز!
لجعله ستحتاج:
بيض (2 قطعة) ؛
اللبن الرائب أو الكفير (0.4 لتر) ؛
دقيق (2 ونصف كوب) ؛
سكر (ملعقة صغيرة) ؛
الصودا (نصف ملعقة صغيرة) والخل لإخماده.
فاز البيض مع الملح والسكر. ربط بلطف خليط البيض مع الكفير. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها هنا. صب الدقيق. يعجن جيدا حتى سلس. يجب أن تكون العجينة سائلة.
تُسكب ورقة الخبز بورق الشجر أو الورق ، ثم تُسكب العجينة وتُوزع الحشوة وتُخبز البيتزا حتى تصبح جاهزة.
الوصفة الأصلية ، والتي تؤدي إلى تهوية جيدة ، وذوبان في البيتزا الفم. لصنع عجينة بيتزا لذيذة من الكفير ستحتاج إلى:
بيض (1 قطعة) ؛
دقيق (ثلاث أكواب)
مايونيز الدهون (ملعقة كبيرة) ؛
كيفير (0.25 لتر) ؛
القشدة الحامضة (ملعقة كبيرة) ؛
ملح (ملعقة صغيرة) ؛
سكر (نصف ملعقة صغيرة).
فاز البيض في وعاء عميق حتى تظهر الرغوة. ثم أضيفي إليه الملح والسكر والمايونيز والقشدة الحامضة. فاز مرة أخرى حوالي دقيقة واحدة.
يُمزج الكفير مع الصودا ويُمزج مع مزيج البيض. الاستمرار في التدخل ، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، نعطي الاختبار "راحة" صغيرة - لا تزيد عن 15 دقيقة. ثم ضعي العجينة على صفيحة خبز ، وأضيفي الحشوة والخبز.
وصفة لصنع البيتزا مع الكفير هي خيار رائع لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع عجين الخميرة وليسوا مولعين جدًا بمراقبة الجرعة الدقيقة للمكونات.
عجينة الكفير هي قاعدة عالمية للعديد من منتجات الطهي. اتضح البيتزا محلية الصنع لينة ومرنة ، معتدلة. يمكنك استخدام هذا الأساس للقلي النقانق في العجين. اتضح أيضا لذيذ جدا. أو خبز فطيرة التفاح.
العجين على الكفير بطريقتين
والمثير للدهشة أن عجينة الكفير سهلة التحضير ويصعب إفسادها. يمكن أن يكون أكثر أو أقل تهوية ، حيث يذوب في الفم أو مرن نسبيًا - اعتمادًا على كمية مكون واحد أو مكونات أخرى. ولكن الخوف من الاضطرار إلى التعامل معه لا يستحق كل هذا العناء حتى أنه ليس لديه خبرة كاملة في الطبخ ، لأنها هي أيضًا قادرة على التعامل معه بسهولة. لا يوجد شيء صعب في هذا ، لكن النتيجة سترضي بالتأكيد.
هل تعرف كيف تطبخ البيتزا الذكية ، إذا كانت القاعدة عجينة على الكفير؟ تحتاج أن تبدأ مع أبسط. وفي حالتنا - هذه مجرد وصفة لصنع العجين على الكفير. إذا كنت تحب العجين ضيقة ومرنة ، والكثير من الطفح الجلدي ، يعجن لفترة أطول ، لفة أرق. تفضل البيتزا الرقيقة والناعمة - عند تحضير العجين على الكفير ، التزم بترتيب مختلف واختر وصفة أخرى. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الطحين ، بحيث تشبه العجينة الكريما الحامضة السميكة في الاتساق ولم تطرح ، ولكن تصب في طبق الخبز. إن حشو البيتزا سوف يستحم في مثل هذا المنتج شبه النهائي.
سنقوم بإتقان الوصفة والأخرى ، بحيث يمكنك اعتبار نفسك خبيرًا في مجال طبخ العجينة على الكفير. والبيتزا السريعة محلية الصنع الخاصة بك يسر مجموعة متنوعة من الذوق.
الإصدار الأول من اختبار الكفير
من أجل طهي البيتزا اللطيفة والمتجددة الهواء والناعمة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق - حوالي 350 غرام ؛
- الكفير - 250 غرام أو 1 كوب ؛
- بيضتان
- زبدة - 50 جم ؛
- الصودا - 1/3 ملعقة شاي.
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة عمل العجينة على الكفير:
- فاز البيض مع كمية صغيرة من الملح في رغوة سميكة.
- في الكفير ، أضف الصودا ، التي تم استبدالها مسبقًا بالخل.
- أضف الزبدة المذابة إلى الكفير.
- نمزج البيض والكفير ونسكب تدريجياً الطحين في الخليط ، ونخلط بلطف حتى يصبح الاتساق موحدًا. يجب أن يتحول العجين إلى ما يقرب من الفطائر - لزج للغاية ، ولكن ليس كثيفًا بحيث يمكنك لفه.
هذه الوصفة من أجل إعداد أسرع للعجين على الكفير. لذلك ، يُسكب المزيج ببساطة في طبق خبز مُعد مسبقًا ومدفَّن.
النسخة الثانية من اختبار الكفير
تنطوي هذه الوصفة على مزيد من الاجتهاد من المضيفة ، لأنه مع العجين سيتعين عليك العبث لفترة أطول قليلاً.
سنحتاج:
- دقيق - حوالي 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح قليل.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الكفير - كوب واحد غير مكتمل.
إجراءات التحضير:
- يحتاج البيض إلى القليل من الملح والفوز ، وليس لفترة طويلة في محاولة للقيام بذلك.
- في الكفير أرسل الصودا ، والخل مع الخل. ونضيف هذا الهسهسة وتنمو في خليط الحجم إلى رغوة البيض.
- نرسل أيضًا الزيت إلى هناك ونبدأ في تناول الدقيق. تحتاج إلى التوقف عندما تشعر أنه يمكنك عمل كعكة مستديرة نظيفة من العجين.
- نحن نلف الكعكة ونغطيها بفيلم ونتركها للراحة - اتركها تنضج وتنتفخ وتشبع بالهواء.
- بعد 20 دقيقة من هذا العجين ، يمكنك طرح كعكة البيتزا. إذا لم تكن مرنة جدًا ، فلا تخف من إضافة الدقيق عند التدحرج. ومن الأفضل تشحيم دبوس التدحرج والسطح للتزلج مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
معرفة الوصفة لإعداد أساس للبيتزا مع العجين على الكفير ، يمكنك تجربة الحشوات ، دون الحد من رحلة خيالك. بالتأكيد يتم إضافة أي مكونات إلى البيتزا ، مع التركيز عادة على من يحب أكثر. يمكن اللحم المفروم والسجق والبيبروني والأنشوجة والفطر والبطاطا والزيتون والطماطم وغيرها. لا تنسى فقط كلاسيكيات هذا النوع. لا البيتزا ، حتى محلية الصنع ، لا يمكن الاستغناء عن الجبن. ما سيكون عليه الحال - جبنة الموزاريلا التقليدية للبيتزا أو الهولندية العادية - مسألة ذوق. ما هو مؤكد هو أنه بدون الجبن ، سوف يفقد منتجك الحق في أن يسمى البيتزا ، وسيكون مجرد كعكة مفتوحة.
كيف تطبخ حسب الوصفة الأولى باستخدام الخليط؟
- ادهن المقلاة الكبيرة بالزيت قبل صب العجينة فيه. بعد ذلك ، يجب أن تقوم بتوسيع العبوة المطلوبة على السطح بشكل جميل ، معجبةً بكيفية غرقها بالتساوي. ثم تزيين الجزء العلوي من البيتزا مع البلاستيك الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، ورش بالجبن المبشور.
- ترسل في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة. تخبز في الجزء العلوي من الفرن (على الرف الثاني إلى الثالث) عند درجة حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة. من الممكن أن يستغرق الأمر وقتًا أقل بقليل. لذلك ، لا يحظر النظر من خلال نافذة الفرن ومراقبة الاستعداد.
الوصفة الثانية للعجينة السريعة للكفير تتضمن طرح كعك البيتزا. لذلك من الضروري:
- تأخذ دبوس المتداول ، تليينها بالزيت النباتي والبدء في تشكيل الأساس للبيتزا من المعجنات المعدة مسبقا لك.
- بعد طرح طبقة السماكة المرغوبة (اختياري) ، يمكنك تحويلها إلى طبق خبز مُعد مسبقًا (زبدة). يتم رفع حواف الكعك قليلاً ، مثل الطبق.
- ثم كل شيء يتبع السيناريو المعروف بالفعل: حشو ، الجبن المبشور في الأعلى. وتر النهائي - الخبز في الفرن.
عندما تجلب رائحة الموزاريلا الذائبة اللذيذة إلى المطبخ كل أولئك الذين لم يتمكنوا من مقاومته ، لم يعد بإمكانهم عذابهم. والبدء في علاج. إذا طلب منك الأصدقاء وصفة لمثل هذه البيتزا ، أخبرهم بسر الكفير. وشاركنا نجاحاتك وانطباعاتك التي تمكنت من إنتاجها.
مقالات ذات صلة
