Kremowy sos pieprzowy do przepisu mięsnego. Sos z grzybów na stek. Gorący sos na stek z papryką i jabłkami.

Chcę pokazać wam najprostszy sos z polędwicy wołowej na świecie. Ale zrobię rezerwację od razu - ten sos można ugotować tylko wtedy, gdy stek jest smażony nie na grillu, ale na patelni. Sos opiera się wyłącznie na metodzie delagacji i pasuje do steków - "jak było tutaj"! Elegancko podkreśla smak mięsa, w żaden sposób go nie rozpraszając. I to, jak sądzę, bardzo ważny jest dobrze ugotowany stek. W końcu on sam jest niesamowicie pyszny!

Główne składniki, których potrzebujemy i bez których nie możemy się bez niego obejść: stek wołowy, 1 łyżka. oliwa z oliwek o niskiej kwasowości (jest idealna, ale można ją zastąpić każdą inną, która dobrze nadaje się do smażenia), sól i pieprz do smaku (oczywiście, inne zioła, przyprawy - też). Zmienny składnik - wytrawne czerwone wino o bogatym smaku. Można go zastąpić suchym porto, wino o niezbyt intensywnym smaku z dodatkiem brandy lub whisky i, powiedzmy, soku z granatów - dla wersji bezalkoholowej. Możesz też użyć odrobiny masła, jeśli chcesz uzyskać grubszy sos i trochę brązowego zagęszczacza do sosów, jeśli chcesz uzyskać gęsty sos LOT.

Smażyć stek na patelni zgodnie z opisaną metodą, z kilkoma wyjątkami - smażyć nie na gołej patelni, ale przy niewielkiej ilości masła, absolutnie minimalnej. W żadnym przypadku stek nie powinien pływać w oleju.

Od momentu wyjęcia stek z rondla w celu dalszego pieczenia w piekarniku lub samodzielnego przed podaniem, rozpoczyna się przygotowywanie sosu do steków. Na patelni, na której pieczone mięso nalewa się wino. Użyj łopatki, aby usunąć dno z dolnej części grilla, i ogólnie staramy się, aby wino "oczyszczało" patelnię z pieczeni mięsa najlepiej jak to możliwe. To w rzeczywistości deglazing.

Mój płyn, w zasadzie, był już wystarczająco czysty, ale jeśli jest w nim dużo prizharoków, to musi zostać osuszony przez sitko, aby usunąć go z dużych, brzydkich kawałków.

Cóż, a następnie odparować na dużym ogniu sos, zanim zostanie zmniejszona w objętości co najmniej 2 razy i pogrubia do tego stopnia, że ​​po wylaniu płyn będzie "stać" i nie rozprzestrzenia się na talerzu jak woda. Masło lub zagęszczacz wprowadza się na tym samym etapie. Gotowanie na parze zajmuje około 10 minut - czas, w którym steki zwykle "odpoczywają" przed podaniem. Nie musisz się wtrącać, wystarczy, że nie przeoczysz momentu, w którym sos stanie się zbyt gęsty. Ale w około 8 minut na grubościennej patelni nie można się martwić, według mnie. Krótko mówiąc, nic skomplikowanego.

Sos do steków jest oczywiście podawany właśnie temu stekowi z wołowiny!

Musisz przyznać, że do serwowania potraw mięsnych należy podawać warzywa lub sosy. Suplementy doskonale uzupełniają potrawę, nadając jej niezwykły smak i aromat. Niektórzy uważają, że tylko zawodowiec może prawidłowo przygotować sos. Ale tak w ogóle nie jest. Stek wołowy może być przygotowany przez każdego. To prawda, że ​​wszystko pochodzi z doświadczeniem. Reprezentujemy bardzo uważnie pyszne sosy  W przypadku mięsa: "Marmolada z cebuli" i "Chimichuri".

Marmolada z cebuli
  Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj czerwoną cebulę, pokrój w kostkę o grubości 1 cm, a gdy cebula będzie miękka, wlej 75-100 g suchego białego wina do garnka. Po 3 minutach, gdy alkohol wyparuje, dodaj 3 łyżki. cukier Cukier powinien zostać stopiony. Następnie wlej do garnka 2-3 łyżeczki. ocet balsamiczny, który doda kwaśności sosu. Sos do gotowania z 3 łyżkami. Makaron Tabasco lub kimchi. Pozostawić sos do ostygnięcia na kilka minut i dobrze wymieszać składniki z blenderem do uzyskania gładkości.

Chimichuri
  Ten zielony sos jest najczęściej spotykany w Argentynie. Aby to zrobić, musisz najpierw posiekać pietruszkę i kolendrę (po 50 g), posiekać czosnek (4 ząbki), jedną czerwoną cebulę i papryczkę chili. Włóż wszystkie składniki do pojemnika, dodaj ocet winny (10 ml), sól (1 łyżeczka), pieprz, oliwa z oliwek (100 ml), musztarda francuska (1 łyżeczka). Używając miksera, zmiel wszystkie składniki na małe kawałki (nie zagniecione). Jeśli sos do steków nie jest tak gorący, należy to zrobić z dużą ilością papryki chili lub tabasco.

Wśród wielu potraw mięsnych znajduje się specjalne miejsce. Klasyczny stek jest zrobiony z wołowiny, ale dzisiaj używa się innych rodzajów mięsa, a także ryb. Brzmi niewiarygodnie, ale jego pochodzenie jest często przypisywane epoce starożytnego Rzymu: kapłani w świątyniach palili kawałki mięsa na specjalnych grillu, a następnie kładli mięso na ołtarzu.

W nowoczesnej kuchni przodkowie soczystego smażonego steku są uważani przez Amerykanów. Zostały nasycone niesamowitą miłością do soczystej wołowiny z grilla z różnymi przyprawami i sosami. Przy okazji sos na befsztyk podawany jest w wielu wariantach, jednak sos pieprzowy uznawany jest za klasyczny.

Przygotowanie takiego opatrunku w domu jest bardzo proste. Wszystkie składniki są niedrogie i niedrogie, a proces gotowania nie zajmuje dużo czasu. Soczysty gorący stek z sosem będzie jeszcze bardziej aromatyczny, pożywny i smaczniejszy.

To zajmie:

• Cebula - 4 średnie cebule
• Krem 30% - 200 ml
• Mix papryki - 40 g
• Masło - 60 g
• Bulion (dowolny) - 100 ml
• Cognac - 30 ml
• Sól - do smaku

Porcje - 4

Czas gotowania - 20 minut

Cenna przyprawa

Różne odmiany pieprzu - czarny, biały, czerwony - to najbardziej znana przyprawa w naszej kuchni. Niemal każdego dnia jemy, dodajemy do dań głównych, przekąsek i sałatek. W każdej kawiarni i restauracji na stole jest obowiązkowy nie tylko solniczka, ale także pieprzniczka z mielonym czarnym pieprzem. Krótko mówiąc, nie można znaleźć popularnej przyprawy.

Jedzenie pieprzu ma najkorzystniejszy wpływ na organizm. Przede wszystkim poprawia trawienie. Dobrze znany fakt: pieprz mielony utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie żołądka i jelit.

Przyprawa ma również dobry wpływ na układ odpornościowy: wzmacnia organizm, wzmacnia odporność na wirusy i infekcje, pomaga zwalczać przeziębienia. Ale ważne jest, aby pamiętać, że pieprz ma swoje przeciwwskazania. W przypadku chorób żołądka, na przykład w zapaleniu żołądka, lepiej go porzucić: ostrość tylko drażni już uszkodzoną błonę śluzową, powodując zaostrzenie choroby i silny ból. Niemożliwe jest wykluczenie możliwości wystąpienia reakcji alergicznej, zwłaszcza jeśli papryka jest używana w dużych ilościach.

Feed

Przepis jest klasycznym stekiem z wołowiny. Podaje się go w oddzielnym sosnowym pudełku lub natychmiast podlewa porcję przed podaniem. Nie zaleca się przechowywania opatrunku w lodówce, ponieważ smak i struktura sosu nie zmieniają się na lepsze. Lepiej przygotować sos w stopniu, który jest wymagany do nadchodzącego posiłku. Oprócz wołowiny, inne potrawy są dobrze połączone z sosem.

1. Dodając sok cytrynowy lub pomarańczowy do sosu, można stworzyć wspaniałą wersję sosu na stek z łososia. Połączenie cytrusów, pieprzowej ostrości i delikatności kremu jest idealne na łatwe mięso rybne.
2. Opatrunek na stek wieprzowy można podawać z dodatkiem grzybów. Jest przygotowany według tradycyjnej receptury. sos grzybowy  z dodatkiem rozgniecionych pieczarek lub grzybów leśnych - do smaku.
3. Inne dania mięsne, takie jak gulasz, gulasz z warzywami, kotlety, kotlety, nie mniej skutecznie łączone z sosem pieprzowym. Można go również wykorzystać do ich przygotowania, na przykład do pieczenia kotletów.
4. Sos pieprzowy będzie również dobrym dodatkiem do owoców morza. Tak jak w przypadku ryb, lepiej dodać odrobinę soku z cytryny do sosu, a także czosnku. Okazuje się bardzo smaczny, pikantny sos smażonych krewetek, małży i kalmarów.

Prosty przepis sos śmietanowy  na stek mix papryczek spodoba się każdej gospodyni, która ceni idealne połączenie smaku i korzyści. Pomimo obfitości pieprzu w sosie, jego smak jest delikatny i lekki. Każde danie mięsne lub rybne, o smaku opatrunku, będzie prawdziwą ozdobą zarówno na co dzień, jak i świąteczny stół.

Smak Bon!

Vkontakte

Bez sosu wiele potraw wydaje się niedoskonałych i traci swój urok. Najważniejsze jest to, że suplement powinien być harmonijny w smaku i skutecznie podkreślać zalety głównego dania, a nie topić je lub zepsuć. Oferujemy różnorodne przepisy na sos pieprzowy, który pozwoli Ci uzyskać dokładnie ten suplement jakościowy, który może przekształcić dowolne danie mięsne i uczynić je po prostu boskim i niepowtarzalnym.

Jak ugotować kremowy sos pieprzowy - przepis na stek

Składniki:

• ziarna pieprzu (czarny, różowy, zielony i biały) - 1,5 kg;
• bańka szalotka - 50 g;
• kremowy olejek chłopski - 60 g;
• cognac - 95 ml;
• tłusty krem ​​(ponad 30%) - 70 g;

Gotowanie

Do gotowania kremowy sos pieprzowy Do steku wrzucamy do moździerza groszek czterech rodzajów papryki w przybliżeniu w równych proporcjach i ostrożnie mielimy, aby uzyskać drobną okruchy pieprzu. Obrać szalotki, pokroić w kostki jak najmniejsze i przelać je w stopionym maśle na patelni lub rondlu. Następnie wlać przygotowany okruchek pieprzu, dodać brandy i zapalić zawartość garnka. Gotuj na kuchence przez kilka minut lub aż cały alkohol wyparuje, następnie dodaj śmietanę, dodaj sól do smaku, rozgrzej, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia i wyjmij z pieca. Po schłodzeniu wlej sos do odpowiedniego słoika i podawaj go na stek lub mięso.

Ostra sos pieprzowy - Przepis

Składniki:

• papryka chili (duża) - 1 szt .;
• bułgarska słodka papryka (średniej wielkości) - 2 szt .;
• cebula purpurowa - 70 g;
•   - 180 g;
•   - 30 ml;
• cukier granulowany - 10 g;
• sól nie jest duża jodowana - do smaku.

Gotowanie

Technologia przygotowania tego sosu zasadniczo różni się od poprzedniej receptury. Podstawą przypraw nie będą ziarna pieprzu, ale strąki chilli, które muszą zostać oczyszczone z nasion, pozbawione łodyg i umieszczone w pojemniku blendera. W ten sam sposób przygotowujemy słodką paprykę bułgarską. Przed dodaniem do papryczki chili należy je pokroić na kawałki. Przesyłamy tam także purpurową cebulę, obraną i pokrojoną w plasterki. Punch składniki przez kilka minut, aby uzyskać puree tekstury pieprzu. Teraz dodaj do masy warzywnej adżyka i octu winnego, dodaj cukier i sól do sosu do smaku, dokładnie wymieszaj i odstaw na trzydzieści minut.

Zbiór przepisów na sosy jest uzupełniany codziennie w takim stopniu, że różnorodność składników, które istnieją na całym świecie, jest niewyczerpana. Fantazja znanych i do tej pory nieznanych profesjonalistów kulinarnych jest także potężnym motorem do rozbudowy encyklopedii sosów. Jest całkiem możliwe, że najlepszy sos wymyśli i nie przygotuje szefa kuchni najsłynniejszej francuskiej restauracji, ale prostej gospodyni domowej w odległym, mało znanym prowincjonalnym miasteczku.

Jeśli chcesz podać danie z czymś bardziej interesującym niż majonez lub keczup, czas zwrócić uwagę na jedną z najbardziej obszernych części gotowania poświęconą sosom.

Sos pieprzowy - przepisy kulinarne, podstawowe zasady gotowania

Aby słynni kucharze uznali ten przepis za genialny, musisz do swojej wyobraźni dodać wiedzę o podstawach sosów.

Każda osoba rozpoznaje słodki, słony, kwaśny i zgorzkniały od razu, gdy tylko pokarm dostanie się do ust. Dalej - zwykła biochemia. Jeśli te cztery odcienie smaku są umiarkowanie zrównoważone, mózg pamięta smak i wygląd potrawy jako powodującej przyjemność i odwrotnie. Podziękowania dla akademika Pawłowa, ale z powrotem do gotowania.

Jest to sos, który ostatecznie nadaje smak potrawie, a co za tym idzie końcowy akcent. Samo pięknie grillowany stek ma całkowicie neutralny smak, a bez sosu raczej nie wywoła apetytu.

Zatem cztery smaki muszą być w absolutnej harmonii między sobą? Nie zawsze. Jeśli sos podawany jest do potrawy neutralnej do smaku, wówczas konieczna jest równowaga w sosie. Jeśli danie, na przykład - słodki deser, będzie ozdabiać sos kwaśnych jagód lub owoców, ale gorycz będzie niewłaściwa. Wielu profesjonalistów słusznie uważa, że ​​sól należy dodawać do słodkiego ciasta, ponieważ wzmacnia słodycz ze względu na kontrast.

Wszystkie znane obecnie przyprawy i zioła początkowo zastępowały lekarstwo ludźmi, a następnie zaczęto je stosować w kuchni. Ostre przyprawy są używane do gotowania, aby pobudzić apetyt, pobudzić przepływ krwi i procesy metaboliczne. Ostrość sosów pomaga również spalać kalorie. Sosy o smaku gorącej papryki są doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym, naturalnym środkiem antyseptycznym.

Głównym składnikiem sosów pieprzowych jest chili, pieprz cayenne, musztarda, wszystkie gorące przyprawy. Jako dodatek do ostrego sosu, pikantne zioła mogą być łączone ze smakiem z głównym daniem. W kompozycji sosów pieprzowych jest dość odpowiedni kwas, słodkość w umiarkowanych ilościach, sól. Szczególną pikanterię uzyskuje się dzięki ściągającym i ściągającym, orzechowym odcieniom, obecności alkoholu, owocowych smaków.

Ale ten sam stek wystarczy, aby usmażyć i posypać suchym pieprzem, i po co przygotować sos? Ciekła baza dodaje soczystości naczynia, poprawiając trawienie pożywienia, a nie można tego osiągnąć za pomocą mieszaniny przyprawowo-smakowej w postaci suchej. Ponadto połączenie kilku smaków w płynie lub na bazie oleju zwiększa ich ekstrakcję, dociera do układu trawiennego w postaci przygotowanej i natychmiast uczestniczy w procesach metabolicznych.

Podstawą sosu może być rosół, woda, sok, mleko lub śmietana, napoje alkoholowe lub octowe, mieszanki jaj i olejów. Jako środek zagęszczający do sporządzania sosów stosuje się mąkę lub skrobię z dodatkiem oleju: podsmaż mąkę na kolor kremowy, połącz z tłuszczem, a następnie dodaj biały lub czerwony bulion z mięsa, drobiu, ryb, warzyw lub grzybów i owoców. Klasyczną podstawą sosów jest słynny bechamel (z dodatkiem mleka), Espanyol (na czerwonym bulionie z pieczonego mięsa), velyute (na bulionie rybnym lub z kurczaka). Główny sos holenderski jest gotowany na parze, wytwarzany z mieszaniny jaj i olejów. Sosy przygotowuje się na zimno, na bazie olejów roślinnych, jaj, z dodatkiem wina, soku lub octu. Zimne sosy obejmują mieszaniny emulsji, takie jak majonez.

Dalsze przygotowanie sosu wymaga nadania niezbędnej konsystencji (grubości). Po podłożu nadają charakterystyczny smak i aromat za pomocą przypraw.

Staraj się gotować najsłynniejsze sosy do pieczenia w kuchni świata. Kilka przepisów zawartych jest poniżej, ale bez podania liczby składników, ponieważ przyprawy są kwestią gustu. Biorąc pod uwagę, że ostre jedzenie jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na przewlekłe choroby układu trawiennego, każda gospodyni domowa może niezależnie ustalić dopuszczalną stopę ciężkości.

1. Sos pieprzowy - przepis Harissa. Kuchnia południowoafrykańska

Ten sos pasty na bazie oleju roślinnego stał się już popularny w kuchni izraelskiej i europejskiej, ale w kuchni krajów afrykańskich jest najbardziej pikantny i jest używany wszędzie, jako uniwersalna przyprawa do mięsa, ryb, makaronów, ryżu i warzyw. Sos ma kilka odmian. Najbardziej elegancka i droga Harissa zawiera płatki róż.

Składniki:

Chili, czerwony (świeży lub suchy)

Kolendra

Oliwa z oliwek

Ocet (lub sok z cytryny)

Metoda przygotowania:

Oryginalny przepis używa tylko czerwonej papryki chili w postaci świeżej lub suszonej, z dodatkiem wymienionych przypraw. Wszystkie składniki są mielone z grubą solą w moździerzu. Następnie dodają olej i ocet. Konsystencja jest identyczna jak gęstej śmietany. Sos jest bogaty w jaskrawoczerwony kolor dzięki chili. Jeśli boisz się ekstremalnego nasilenia, usuń nasiona papryki zawierającej najwięcej kapsaicyny. Zmniejsz ostrość bez utraty pierwotnego wyglądu, a konsystencja pomoże mniej gorącej czerwonej papryki, a zamiast octu lub soku z cytryny, użyj grubej pasty pomidorowej.

W przypadku braku moździerza można użyć blendera.

2. Sos pieprzowy - przepis Shatta. Kuchnia Egiptu

Składniki:

Pietruszka (liście)

Pomidory (makaron)

Oliwa z oliwek

Gotowanie:

Konsystencja sosu jest ciastowata. Dlatego wygodniej jest użyć gotowej pasty pomidorowej. Umyć wysuszoną paprykę, usunąć łodygi i nasiona. Umyć liście pietruszki. Potnij paprykę i natkę pietruszki, włóż do metalowej miski, posiekaj mikserem do zanurzania. Wybór tej metody szlifowania nie jest przypadkowy: łatwiej będzie umyć metalowe naczynia po takiej gorącej mieszance. Połącz przygotowany makaron z pomidorem, dodaj sól, oliwę i rozprowadź na słoikach.

Sos ten można przygotować na przyszłość, wykorzystując go do gotowania innych, mniej pikantnych sosów, do sosów marynowanych. Aby przechowywać sos, pasteryzuj w słoikach lub złóż w sterylnym pojemniku, zanim doprowadzisz do wrzenia.

3. Sos pieprzowy - przepis na Guacamole. Kuchnia meksykańska

Jest to jedna z odmian sosu na bazie awokado. Konsystencja sosów może być różna: od tłuczonych ziemniaków po małe kawałki. Kompozycja, oprócz wymienionych składników, często zawiera pomidory, czosnek. Guacamole serwowane jest do różnych potraw.

Składniki:

Ostra papryka, zielona

Sok z cytryny

Cilantro, świeży

Cebula

Gotowanie:

Ostrość sosu jest średnia. Aby uzyskać masę puree w zielonych odcieniach, użyj pieprzu, zbieranego w fazie dojrzałości technicznej. Usuń łodygi i nasiona papryki.

Miąższ awokado natychmiast skropił sokiem z cytryny, aby uniknąć utleniania owoców. Zmiel wszystkie składniki sosu za pomocą blendera. Sól, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.

Sos można łączyć z majonezem i dodawać do sałatek. Przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, ale nie więcej niż 5-7 dni.

4. Sos pieprzowy - Przepisy salsa. Kuchnia meksykańska

Odmiany tego sosu również mają dużo. Rozważ dwie klasyczne wersje sosu Salsa, zielonego i czerwonego, które można łatwo przygotować w domu. Salsa ma inną teksturę. Płynny sos przygotowuje się na bazie bulionu warzywnego, ale jeśli chcesz przygotować sos na przyszłość, na zimę, wtedy wyklucz bulion z kompozycji i zagotuj pomidory do pasty, aby uzyskać koncentrat. Konsystencja sosu jest gruba, niejednorodna.

Pierwszy sposób:

Czerwony chili

Kolendra

Czarny pieprz, mielony

Kolendra

Oliwa z oliwek

Gotowanie:

Rozgrzej olej na patelni, dodaj przyprawy i czosnek. Rozgrzej przez pół minuty i dodaj drobno pokrojone pomidory, bez pestek i nasion. Dusić na małym ogniu, aby odparować sok pomidorowy. Chilli można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Dodaj drobno posiekaną cebulę i przełóż ją, aż będzie przezroczysta. Posiekane liście kolendry wkłada się do sosu na dwie minuty przed zakończeniem gotowania. Przykryć sos pokrywką, namoczyć, aż całkowicie ostygnie. Dostosuj ilość składników według własnego uznania.

Podawać z pieczonym mięsem i warzywami. Gorąca salsa z pomidorami może być podawana z dodatkami zbóż, makaronu, ziemniaków.

Drugi sposób:

Zielony chili

Por

Oliwki (marynowane)

Wino wytrawne (lub ocet)

Oliwa z oliwek

Gotowanie:

Podstawą tego sosu są oliwki, więc w łącznej masie powinny zawierać co najmniej połowę. Chili do tego przepisu musi być wybrany na etapie dojrzałości technicznej, gdy ma kolor zielony. Dodaj do smaku wytrawne wino, ocet lub sok z cytryny. W razie potrzeby dodaj sól. Opcjonalnie możesz dodać pikantne warzywa, korzeń imbiru. W tym samym czasie zmielić wszystkie składniki w misce blendera, uzyskując jednolitą konsystencję. Przed użyciem zmocz sos w zamkniętym pojemniku przez 10-12 godzin, aby wszystkie smaki zostały w nim połączone.

5. Sos pieprzowy - przepis na curry na mięso z kurczaka. Kuchnia indyjska

Curry z pewnością można nazwać "wizytówką" wszystkich regionalnych kuchni Indii. To jest sucha mieszanka lub sos. Łatwo jest przygotować gotowy mix w każdym dużym gnieździe, a na jego podstawie przygotować sos. Należy pamiętać, że sucha mieszanka może zawierać od dziesięciu do dwudziestu składników, w zależności od tego, do jakich potraw jest przeznaczona. Curry niekoniecznie jest pikantna, ale z konieczności pikantna przyprawa, chociaż każda mieszanka zawiera chili i inne rodzaje papryki. Indyjskie gospodynie używają również gotowych mieszanek, chociaż starsze pokolenie woli je gotować samodzielnie. Każda gospodyni dodaje wszystkie składniki curry według swojego gustu, w dowolnej ilości.

Składniki:

Do suchej mieszanki - chili, czarny, jamajski (pachnący), słodka papryka;

kardamon, kurkuma, kminek (kmin), goździki, musztarda, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa, kozieradka;

Olej sezamowy

Mleko kokosowe

Puree z pomidorów

Cebula

Mąka (lub skrobia)

Gotowanie:

Na suchej patelni usmażyć mąkę na kolor kremowy i tymczasowo umieścić na osobnej płytce. Rozgrzej olej. Włożyć do niego przygotowaną mieszankę naziemną wymienionych przypraw. Usmaż pokrojoną cebulę na złoty kolor. W niewielkiej ilości bulionu rozcieńczyć przecier pomidorowy, mąkę do zagęszczania, połączyć z mlekiem kokosowym. Wlać powstałą masę na patelnię i mieszając zagotować do uzyskania gęstej masy. Sól to.

Gotowy sos powinien mieć średnią i jednolitą konsystencję. Wlej sos do blendera i ułóż go.

Jeśli nie lubisz zapachu mleka kokosowego, możesz zastąpić go kremem. Sos dobrze komponuje się z grillowanym mięsem drobiowym, warzywnymi dodatkami i ryżem.

6. Serek pieprzowy - przepis z Wasabi. Kuchnia japońska

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak wygląda naprawdę sos z wasabi, kup ten proszek korzeniowy, korzystając z usług sklepów specjalistycznych. Słynny sos, makaron, nie wszyscy sprzedawcy sushi są przygotowywane z korzenia wasabi, które są uprawiane tylko w Azji Wschodniej. Rzadka roślina w naszym regionie zostaje zastąpiona chrzanem, dodając różne zielone barwniki. W rzeczywistości wasabi rzeczywiście jest rodzajem chrzanu, ale tylko ten gatunek rośnie w jednym regionie Japonii, a jego uprawa nie jest łatwym zadaniem. Wysoki koszt korzenia jest w pełni uzasadniony właściwościami leczniczymi, złożonością praktyk rolniczych. Ale to nie wszystko! Wasabi w proszku jest rodzajem daikon z takimi samymi właściwościami jak prawdziwy korzeń wasabi, z wyjątkiem barwienia. Wasabi ma charakterystyczny zielony kolor, a daikon-wasabi jest biały. Jest to sztuczka wymuszonego sprzedawcy i wiąże się z bardzo krótkim okresem przydatności do spożycia zielonego płonącego korzenia. Odcień Daikon-Wasabi z zielonego pieprzu, szpinak, ostre zielone liście.

Składniki:

Wasabi w proszku

Krem tłusty, kulinarny 120 ml

Olej, musztarda 90 ml

Korzeń imbiru

Sok z limonki

Zielony chili

Sos sojowy

Liście szpinaku (do koloru)

Gotowanie:

Ostudzić i ubić krem, dodając kroplę masła. Jest to podstawa sosu do makaronu, do którego należy dodać wszystkie inne składniki. Uporządkuj przygotowany sos dokładnie za pomocą blendera i zanurz go w lodówce na co najmniej godzinę. Możesz dodać te składniki do podstawy majonezu, zastępując je śmietaną i masłem.

Prawdziwe wasabi to silny środek przeciwbakteryjny, oczyszczający organizm, nawet podczas jedzenia surowej ryby.

Zaczynając przygotowywać sosy z gorącym pieprzem, nie zapomnij założyć rękawiczek, aby uniknąć oparzeń skóry. W pieprzu, oprócz płonącej kapsaicyny, zawiera olej, który trudno zmyć konwencjonalnymi środkami. Dlatego spróbuj użyć metalowych naczyń, które w przeciwieństwie do plastikowych pojemników nie wchłaniają substancji zawartych w pieprzu.

Nie pij wody sos pieprzowy, jeśli czujesz, że przesadzasz z przyprawami. Produkty mleczne (jogurt, lody, mleko), gotowany ryż, sok z cytryny powodują niepożądane spalanie. Woda tylko wzmaga działanie kapsaicyny. W trakcie pracy z ostrą papryką w kuchni, upewnij się, że pod ręką było coś z produktów mlecznych. W przypadku przypadkowego kontaktu pieprzu z błoną śluzową oczu, nosa, przetrzyj spalone miejsca wacikiem zamoczonym w mleku, a następnie spłucz wodą.