Jak przetoczyć bułkę z herbatnikiem, aby się nie złamać. Roll „Lucky” zawsze się kończy

Recipe Roll „Good”:

80 ml mleka

100 g masła

2 łyżki. l skrobia

150 g cukru

Sól na czubku noża

1 łyżeczka proszek do pieczenia (lub 1 łyżeczka sody bez szkiełka)

Wypełnienie: dowolne grube

Na przykład: gruby dżem, a na wierzchu 200 ml bitej śmietany w proszku

Jak ugotować rolkę „Dobrze”:

1. Najpierw podgrzej mleko z masłem do 90 stopni.

2. Wymieszać i przesiać mąkę, skrobię, sól, proszek do pieczenia.

3. Ubijaj jajka z cukrem, aby zwiększyć 4-krotnie do gęstej pianki odpornej (około 10 minut). Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj szpatułką do góry.

4. Teraz połóż kilka łyżek tej masy w ciepłym mleku z masłem, wymieszaj.

A następnie wlej z powrotem do głównego ciasta (z jajkami i mąką). Delikatnie powoli mieszaj.

5. Przeciwstaw pokrywę pergaminu, podgrzej piekarnik do 190 stopni.

Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia, wygładzamy i pieczemy przez 10-15 minut aż do złocistego brązu (wszystko zależy od piekarnika i wielkości blachy do pieczenia), ale nie przesadzajmy, w przeciwnym razie wysuszone ciastko może się złamać.

6. Zroluj pieczone ciastko natychmiast lub ostudzić. Następnie rozwiń, usuń papier, rozmazuj. Możesz najpierw dżem i bitą śmietanę na wierzchu.

Zwijanie biszkoptu nie jest takie trudne. Najważniejsze jest, aby się dostosować :-) Po pierwsze, wypieczona warstwa biszkoptu nie powinna być gruba. Dostosuj, ile ciasta powinno być dla twojej patelni. Po drugie, zbiornik nie może być przesuszony. Obserwuj uważnie: jak tylko stanie się pięknym złotym kolorem, wyjmij go. Po trzecie, jeśli już odwrócona warstwa ma ostre, mocno zatkane krawędzie (było mniej ciasta niż w środku, i było smażone), szybko przeciąć krawędź na całej długości ostrym nożem. W przeciwnym razie pęknie herbatnik po zminimalizowaniu. Po czwarte, warstwa herbatnika powinna być „wyrzucona” :-) na mokrą (nie mokrą, nie suchą, a mianowicie mokrą) tkaninę bawełnianą (serwetka, ręcznik, tylko kawałek materiału). Natychmiast, gdy warstwa jest gorąca, zwiń rolkę razem z szmatką. To znaczy ona, tkanina, jest wewnątrz złożonej rolki. Gdy bułka jest całkowicie ostudzona, zwiń ją, posmaruj kremem lub nadzieniem i złóż ponownie BEZ ściereczki.
Mam ulubiony przepis na bułkę, choć nie jest to klasyczny biszkopt, ale bardzo smaczny. I szybko zrobione. Jeśli przyjdą do mnie nagli goście, upiecz tę bułkę. Nigdy nie zawiedź. Tutaj jest po prostu zwijany BEZ tkaniny, ale zawsze w gorącym stanie. I nie powinien być gruby. Ta ilość jest na standardowej dużej blasze do pieczenia. Jeśli patelnia jest mniejsza, konieczne jest zmniejszenie liczby produktów o 1/3.

ROLL „VEROCHKA”

Ciasto: mleko skondensowane 1 puszka, jajka 3 szt., Mąka 1 szklanka, margaryna 50 g, soda 0,5 łyżeczki.
wanilina (lub skórka, wolę cytrynę)
Wypełnienie: śmietana 2 szklanki (nierozcieńczona, płynna, nie śmietana, ale impregnacja)
cukier 4-6 łyżek. L., orzechy (rodzynki, suszone morele, śliwki) 1/2 szklanki

Wymieszać zawartość skondensowanych słoików mleka, stopionej margaryny, jaj i mąki. Dodaj wodę sodową. Aby nasmarować kalkę tłuszczową z obu stron, połóż ją na blasze do pieczenia, rozłóż ciasto równomiernie (ilość ciasta w tym przepisie jest przeznaczona na dużą patelnię, na standardowy piekarnik). Piekarnik w nagrzanym piekarniku do około 200 stopni do pięknego złotego koloru (nie przesadzaj). Po wyjęciu go z piekarnika, połóż go na stole z kalką, wyjmij i wyrzuć. Jeśli krawędzie są utwardzone, szybko przetnij je ostrym nożem. Gorąca warstwa wlać śmietanę z cukrem i równomiernie rozprowadzić nadzienie (kto ma co i kto lubi to, wybór: orzechy, suszone morele, suszone na parze śliwki, rodzynki, wiśnie itp.). Szybko, ciasno i delikatnie obróć rolkę, połóż szew, a następnie zrób to, co chcesz: możesz polać lukrem, posypać cukrem pudrem, w końcu zjeść w ten sposób, ale pozostaw go w lodówce, aby doprowadzić go do perfekcji.

06.06.2002 10:01:57, syberyjski

Kto jeszcze nie wie, jestem wielkim kochankiem bułeczek!) Ale jeśli mięso i ryby toczy się (to znaczy niesłodzone), zawsze się dostaję i wcale się ich nie boję, a potem oddycham rolkami i zawsze się boję, że nie będzie ci przeszkadzać, nie zawinie, nie załamie się, albo po prostu nie będzie smakował dobrze ...

Ta rolka okazała się za pierwszym razem! Oszałamiająco smaczny, spektakularny wygląd i prosty design, ponieważ jest pieczony z nadzieniem!

Do testu:
  3 jajka
  3 łyżki. Łyżki Pszennej Mąki
  2 łyżki. łyżki kakaowe
  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  2 łyżki. łyżki cukru

Do wypełnienia:
  400 g twarogu
  1 jajko
  3 łyżki. łyżki cukru
  3 łyżki. łyżki mleka
  wanilina

Pokrój ser, jajko, cukier i mleko. Wlej masę twarogową na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia (nasmaruj papier olejem roślinnym) i wygładź. Odkładamy na bok.

Oddziel białka od żółtek
  Pokonaj żółtka przez minutę lub dwie, dodaj cukier i bij przez kolejne trzy minuty.
  Dodaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać

  Umieść ciasto na blasze do pieczenia na wierzchu masy twarogowej, poziom. Piec ~ 15-20 minut w 180 stopniach.

Posyp ręcznikiem cukier puder, obróć biszkopt na ręczniku z masą twarogową, usuń papier i natychmiast, ręcznikiem, owinąć rolkę tak, aby masa twarogu znalazła się wewnątrz.
  Postanowiłem nie udekorować go w żaden sposób, wydawało mi się tak piękne, tylko lekko pudrowałem z cukrowym proszkiem.)))

Biszkoptowa rolka z nadzieniem jabłkowym

Ta rolka, podobnie jak rolka z nadzieniem twarogowym, jest bardzo prosta, ponieważ jest pieczona razem z nadzieniem. Zrobiłem to prawie zgodnie z recepturą na twarogi, ale wciąż wprowadziłem pewne zmiany.

Do testu:
  4 jajka
  4 łyżki. Łyżki Pszennej Mąki
  0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  4 łyżki. łyżki cukru

Do wypełnienia:
  5-7 jabłek
  2 łyżki. łyżki cukru
  wanilia do smaku

Obierz jabłka i nasiona, zetrzyj je na drobnej tarce, odcedź powstały sok, dodaj cukier i wanilię.
  Ułóż starte jabłka na blasze, pokryte papierem do pieczenia i wypoziomuj.

Oddziel białka od żółtek.
  Pokonaj żółtka przez minutę lub dwie, dodaj cukier i bij przez kolejne trzy minuty.
  Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać
  Ubijać białka aż do miękkich pików i delikatnie wymieszać z ciastem.
  Połóż ciasto na blasze do pieczenia na wierzchu masy jabłkowej, poziom. Piec ~ 15-20 minut w 180 stopniach.

Przykryj blachę do pieczenia czystym ręcznikiem gotowym herbatnikiem, napełnij herbatnikiem ręcznik, wyjmij papier i natychmiast, za pomocą ręcznika, owinąć rolkę, aby pasta jabłkowa znalazła się w środku.
  Schłodzić i udekorować według potrzeb.

No cóż, oczywiście nie czekałam, aż rolka całkowicie ostygnie i wycięłam ją, więc cięcie okazało się lekko rozmyte.))) W przeciwieństwie do twarogu, okazało się, że jest bardziej puszysty, ale także bardziej delikatny, trzeba go przeciąć bardzo ostrym nożem i , oczywiście całkowicie schłodzone.)))

Nie wiem jak (nie wiem jak) zwijać bułeczki biszkoptowe, te z kremem itp., A raczej nie mogłem zdobyć pięknych bułeczek, potem biszkopt pęknie, a potem śmietanki nie ma gdzieś tam, a potem ...))) Dla Ta sama bułka z ciastkami jest pieczona wraz z nadzieniem, zwinięta na gorąco, wszystko jest łatwe i proste, ale smaczne i bardzo!

  Zrobiłem bułeczkę na 3 jajka i na nadzienie wziąłem 3 odmiany jabłek Granny Smith, po ich wyczyszczeniu, wcieraniu i wyciśnięciu dodatkowego soku, dostałem 340 g masy jabłkowej. Nadzienie jabłkowe rozprowadzono na blasze do pieczenia w postaci prostokąta o wymiarach 24 x 26 cm, mniej więcej na wierzchu nadzienia jabłkowego wyłożyła ciasto biszkoptowe, tak aby całkowicie przykryło jabłka i nieznacznie wyszło poza krawędzie nadzienia jabłkowego. Farsz na blaszce lekko ubity. Rolka w moim kroju jest trochę żółta, ponieważ użyłem cukru zabarwionego syropem z marakui. Upiekłem bułkę kilka razy, nie dodałem cukru do farszu, mamy wystarczającą ilość cukru w ​​cieście, a jeśli chcesz, możesz posypać bułkę cukrem pudrem na wierzchu. Myślałem, że domowej roboty bułka bez kremu nie spodoba się za bardzo, ale bardzo mi się podobało! Dziękuję, Olya!

Rolka z jabłkami i cynamonem z La Perla

To jest mój przepis na dyżur :) To proste, szybkie, nie potrzebujesz miksera, łatwo się składa i nigdy się nie łamie. Dzięki temu przepisowi w końcu pokonałem strach przed rolkami)

La Perla Biscuit Roll z twarogiem

Opcja 2. ROLL Z JAMEM Z JAMIE OLIVERA

Przepis Jamiego Olivera. Ci, którzy mnie znają, wiedzą, jak bardzo zależy mi na kreatywności i umiejętnościach kulinarnych Jamie. To był jego długi idol w dziedzinie kulinarnej. W moich planach (= myśli) zdobyć wszystkie jego książki. W międzyczasie jestem zadowolony z selektywnych receptur z różnych źródeł ... Na przykład widziałem ten artykuł we wrześniowym wydaniu magazynu Cosmopolitan z 2008 roku
   Bez wahania od razu go przygotowałem i jak zwykle nie pomyliłem się z wyborem, przepisy D Olivera zawsze odnoszą sukcesy i wygrywają.

Rolka dżemu jest wytwarzana bardzo szybko z najbardziej podstawowych produktów (które są zawsze w domu). Przygotowanie na dwa razy.





  4 porcje (całkowity czas 20 minut)

Formulacja:
  55g - cukier
  55g - mąka (przesiana)
  2 hl - proszek do pieczenia (bez szkiełka)
  szczypta soli
  2szt - jajka (miałem duże)
  5 łyżek l - dżem (zbierany z kwaśnym, dereń)
  cukier puder (zamiast tego wziął chipsy kokosowe)

Natychmiast ogrzej piekarnik do 180 ° C iw tej samej temperaturze upieczemy herbatnik.

Dalej tekst wygląda tak (napiszę o moich zmianach później): posmaruj olejem 18 centymetrowy kwadratowy kształt i przykryj spód papierem do pieczenia.
  Nie miałem takiej formy, wziąłem zwykłą, nie rozmazując niczego, przykryłem papierem.

Wymieszać pierwsze cztery składniki, a następnie dodać jajka i ubić (trzepać) do uzyskania lekkości, spuścić mieszaninę do formy i piec przez 6 minut (tym razem zgodnie z recepturą mam około 7-8 minut).
   Umieść dżem w rondlu i podgrzej lekko (radzę wziąć dżem, ale z kwaśnością).
  Wyjmij formę z piekarnika i delikatnie obróć, aby wyjąć herbatnik, wyjmij papier i rozprowadź ciepły dżem na powierzchni.

Teraz delikatnie zwiń biszkopt z dżemem.

Ostudzić, a następnie udekorować cukrem pudrem (lub I - wiórkami kokosowymi).
  Podobała mi się ta rolka: delikatna, po niewielkiej ekspozycji staje się bardzo nasycona i wilgotna, dosłownie topi się w ustach.

Jedyne, co mogę nawet zredukować, to oczywiście cukier, ale oczywiście kwestia gustu.

Rolka jest rozmazana jakimkolwiek zacięciem, gdy jest jeszcze gorąca i jest zwinięta bez problemu! A najważniejsze jest to, że nie musisz niczego ubijać, a jedynie mieszać łyżką (dobrze, lekko uderzać trzepaczką, chociaż po prostu ją miksuję :), lubię wszystko :)