Konzervirane rajčice s krastavcima u litarskim posudama. Kiseli krastavci s rajčicama za zimu
- To su tradicionalne pripreme za zimu, koje se pripremaju u ljetnim mjesecima u svakoj obitelji, ali domaćice uvijek žele raznolikost, pa dolaze do novih i novih recepata, na primjer, žetve krastavci i rajčice u posudi, Osim toga, možete dodati povrće na povrće, tradicionalno paprika i luk, kao i kriške tikvica, cvjetače, čak i grožđe ili crveni ribiz.
Krastavci i rajčice u posudi
Da biste kuhali pladanj u jednoj konzervi i zimi uživali u obilju ukiseljenog povrća, možete kuhati krastavci i rajčice u posudi, recepti s fotografijama će vam dati naznake, ali, s druge strane, u ovoj varijanti nema suptilnosti. A ako već imate iskustva s pikiranjem krastavaca ili rajčica odvojeno, onda se lako možete nositi s mješavinom. Za recept trebate uzeti jedan kilogram krastavaca i rajčica, kao i jedan bugarski papar, malu mrkvu, jednu lukovu lukovicu, pet klinčića češnjaka. Što se tiče začina, svakako treba dodati kišobrane od kopra, komad korijena hrena, nekoliko crnih papra, jednu i pol žlica soli i dvije žlice šećera, žlicu octene 70% esencije.
Kao i uvijek, krastavci moraju birati samo tvrde, uvijek kisele sorte, to bi trebali biti mali krastavci s crnim šiljcima po cijeloj površini. Treba ih prethodno isprati, složiti u veliku tavu i napuniti hladnom vodom, preporučljivo je koristiti čistu flaširanu vodu ili, ako je moguće, proljeće ili izvor. Ostavite u vodi nekoliko sati, a nakon sat vremena obavezno je promijenite i ulijte novu, hladnu.
Korijen hrena čist, uklonite sjemenke iz mahuna, izrežite sastojke u trake. Mrkva je također oguljena i izrezana na mljevenje, izrezati luk na četiri dijela.
Staklenke treba prethodno sterilizirati u paru, staviti na dno oprano zelenilo, nekoliko oguljenih češnjaka, 2-3 graška papra, mrkvu i papriku, luk i komad korijena hrena.
Prvo trebate položiti krastavce, staviti ih čvrsto jedni s drugima, napuniti ih posudom na otprilike polovicu, a zatim ići male rajčice koje treba probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta u blizini stabljike.
Vrh morate položiti preostale kišobrane kopra i staviti par češnjaka češnjaka. Dalje, morate zaliti kipuću vodu u posudu i ostaviti da se ohladi 15 minuta. Posudite ohlađenu vodu u tavi, dodajte joj sol i šećer, stavite je na vatru i prokuhajte. Sol i šećer treba otopiti, a zatim kuhati marinadu u posudu, dodati žlicu octa i zaliti poklopac, koji se također mora prethodno prokuhati. Okrenite zapečaćenu posudu i ostavite je ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi, oko jedan dan, a zatim premjestite spremnike u spremište u podrumu ili u posebno opremljenom ormaru u kojem sunčevi zraci ne padaju.
Zimi možete otvoriti staklenku takve konzervacije: usitnite krastavce u salatu i poslužite rajčice kao užinu u prženom krumpiru.
Krastavci i rajčice u posudi: recept
Naravno, ovo nije jedina opcija za izradu takvog povrća. "Krastavci i rajčice u staklenci" recept može uključivati mljevenje glavnih sastojaka kako bi se napravila ukusna salata, koja će biti najbolji ukusni ukras za mesna jela.
Ovo je izvrsna opcija. kako kuhati krastavce i rajčice u staklencigdje su svi sastojci pomiješani, natopljeni marinadom i postaju iznenađujuće ukusni i mirisni. Kuhanje ne traje puno vremena i novca, čak se i domaćica, koja nema iskustva u pripremanju povrća za zimu, može nositi s tim. Ova salata može se dopuniti po vlastitom nahođenju, na primjer, dodati čahuru gorke paprike kako bi kiseli krastavci začinjeni i začinjeni. Naravno, ne smijemo zaboraviti i naš dosadašnji savjet, jer neprestano ponavljamo da možemo dodati krastavce nevjerojatnim okusom i aromom dodajući samo jednu komponentu. Na primjer, može biti korijander ili cilantro, metvica ili bosiljak.
Što se tiče količine povrća, treba ih uzeti sve dok oni odlaze u staklenke koje ste pripremili za očuvanje. Najbolje je žetvu salate u pola litre staklenke, jer se takva salata može otvoriti i odmah pojesti tako da ne stoji otvorena u hladnjaku, jer može propasti. Povrće nam je potrebno: krastavac, rajčica, paprika, luk i, po želji, čili. Jednu litru posude treba napuniti s dvije žlice šećera čaja, istom količinom soli, jednom i pol žlicom 70% octene esencije, tri graška papra i dva lišća, dvije žlice suncokretovog ulja.
Kao i uvijek, od samog početka potrebno je pripremiti staklenke, izvaditi ih iz ormarića, temeljito ih oprati, nepoželjno je koristiti sapunsku otopinu, budući da film može ostati na zidovima, najbolje je uzeti sok, koji pouzdano pere sva onečišćenja, te je ekološki prihvatljiv sredstvo za čišćenje, Zatim ih stavite na sterilizaciju.
Krastavci izrezati na kriške, rajčice - u male kriške, ljušteni luk - prstenje, i papar - trake. Odrežite komad vruće paprike na kriške. Stavite crni papar, lovorov list na dno posude. Zatim napunite posudu povrćem, položite je u slojevima i prešajte, ali ne i stisnite.
Pripremite posudu i prelijte je vrelom u posudu, pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Na vatru stavite veliku duboku tavu, stavite je na dno i sačuvajte je tako da voda dođe do vješalice. Sterilizirajte oko 10 minuta na niskoj temperaturi. U procesu kuhanja može se susresti s činjenicom da je mješavina povrća snažno oslabila, u ovom slučaju potrebno je podijeliti sortiranu od jedne posude i izvijestiti drugu. Zamotajte željezne poklopce i ostavite da se ohladi.
Krastavci i rajčice u kretenu
Lagano soljeni krastavci omiljena su ljetna zakuska koja se može pripremiti za cijelu obitelj. I nemojte čekati da zima uživa u okusu krastavaca, samo pričekajte par dana i možete probati hrskave slane krastavce. U našoj recepturi dodamo paradajz i zamosolim u jednu posudu.
Za jedan trolitarski spremnik potrebno je uzeti 700 grama malih krastavaca i istu količinu od 700 grama sitnih rajčica, tri češnjaka češnjaka, list hrena, dva lišća grožđa, više listova trešnje, crnog ribiza, kišobrane, šest crnih paprika i pimenta.
Slanica se priprema od žlice soli i žlice šećera, koji se mora razrijediti u litri vode.
U ovoj verziji, kako kuhati krastavci i rajčice u posudi brzu ruku Krastavci se također moraju nekoliko sati namakati u čistoj vodi kako bi apsorbirali tekućinu i postali gusti. Na svakom povrću potrebno je odrezati vrhove, to je potrebno kako bi se brže sol. Rajčica bi svakako trebala biti probodena vilicom na nekoliko mjesta, a veliki plodovi trebali bi se rezati na četiri dijela, ali bolje je dati prednost malim plodovima za očuvanje.
Češnjak izrezati na kriške, a sve zelenilo oprati, list hrena izrezati na nekoliko komada. Stavite komad zelenila, kriške češnjaka i papra na dno čiste posude, na vrhu stavite krastavce i rajčice. Na kraju iskopajte ostatke ljekovitog bilja i položite list hrena koji će spriječiti pojavu plijesni.
Za pripremu slane vode će trebati negdje 2,5 litre vode, poželjno je da je to bila čista flaširana voda, ako koristite vodu iz slavine, onda je poželjno braniti nekoliko dana. Stavite posudu s vodom na vatru i otopite sol i granulirani šećer, dodajući po jednu žlicu na svaku litru. Takav recept omogućuje dodavanje novih nota u poznatu konzervaciju, tako da krastavci dobivaju okus rajčice, a rajčice postaju slane, slađe.
Recepti: krastavci i rajčice u posudi
Možemo usvojiti jednu od opcija i pripremiti aromatične krastavce u umaku od rajčice, koji će postati pravi ukras vašeg jelovnika.
Trebat će 4,5 kilograma krastavaca, 180 grama češnjaka, 150 ml rajčica (to je oko tri žlice s toboganom). Suncokretovo ulje treba uzimati 250 ml, šećer - 150 grama, sol - tri žlice, jabučni ocat - 150 ml. Također možete dodati žlicu mljevenog crnog papra i žlicu paprike, također možete dodati crvenu papriku po želji.
Kolovoz se privodi kraju, uskoro dolazi jesen, ali ni u kojem slučaju ne smije se očajavati. Jesen je također sjajno doba godine. I još uvijek imamo puno posla s našim kućicama, vrtovima i vrtovima. I dalje krumpire s rajčicama još uvijek konzerviramo u staklenkama i aktivno, jer i dalje aktivno rastu.
Danas ću vam reći kako ćete zajedno skupljati krastavce s rajčicama. I kako krastavce krastavce rajčice, možda još ne znaju svi, pogotovo početnice hostese. Recept je jednostavan, stalno sam provjeravala, uvijek dobivam ukusne ukiseljene krastavce s rajčicama.
Možda ćete biti zainteresirani za ove recepte:
Da vidimo kako kuhati krastavce od krastavaca s rajčicama i što nam je potrebno za to.
Kako kurilje krastavce s rajčicama za zimu
Recept za kiseljenje krastavaca i rajčica za zimu (2-litarska posuda):
- krastavci - koliko će ih ući
- rajčice - koliko će ući,
- kopar (kišobrani) - 2 kom.,
- sol - 1 tbsp. l.,
- šećer - 1 tbsp. l.,
- češnjak - 2 klinčića,
- lovorov list - 1 kom.,
- piment - 4 kom.,
- karanfil (pupoljci) - 1-2 kom.,
- ocat 9% - 2 žlice. l.
Kako skupljati krastavce zajedno s rajčicama:
1. Krastavci, rajčice, temeljito isperite. Pogotovo krastavci, u dvije, tri vode. Ogulite češnjak, nasjeckajte rajčice s čačkalicom oko stabljike 3-5 puta, i preporučljivo je da to učinite dublje. Odmah ću odgovoriti na pitanje jeste li ga imali, za što se radi? Da bi se od kipuće vode kora na rajčicama ne rasprsnula. Ako se itko ne obazire, bez obzira je li pucao ili je cijela, onda ne možete gubiti vrijeme i ne raditi punkcije.
2. Dalje, moramo pripremiti staklenke i poklopce s vama. Osobno, najprije pažljivo operem staklenke i poklopce u otopini sode, a zatim ih temeljito isperem, naginjući staklenke tako da voda teče. Poklopac se mora napuniti vodom i parom, prokuhati tri minute, bilo u otopini sode ili lagano soljenom.
3. U ovom receptu neću sterilizirati staklenke, jer će biti vruće punjenje, sve staklenke i povrće će se pariti zajedno. Na dnu limenke stavimo kišobrane kopra, lovorov list, češnjak, papar, klinčiće, a zatim krastavce s rajčicama.
4. Sipajte ukusne kisele krastavce s rajčicama za zimu s kipućom vodom, samo pazite da ne rasprsnete obalu. Da biste to učinili, najprije uzmem lonac, i oni lagano uliju u vodu. Nekoliko puta iz lonca spalio sam povrće i staklenku, ostatak prelivam preko ruba, posude nikad ne pucaju.
5. Neka naši kiseli krastavci s rajčicama stoje oko 15-20 minuta. Tijekom tog vremena, rasol će se ohladiti, tako da možete pokupiti posudu. I ispustite vodu natrag u lonac.
6. Voda kipi, stavite sol, šećer, promiješajte, ulijte ocat, prokuhajte jednu minutu i ulijte kisele krastavce rajčicama bez sterilizacije s gotovom marinadom. Spajamo limenku, okrećemo je, umotavamo, ostavljamo da se ohladi u tom položaju.
7. Mariniranje sa sadržajem soli, šećera i octa namijenjeno je skladištenju na hladnom mjestu, primjerice u podrumu. Ako je skladište u vašem kućanstvu ostava, onda bi ga više zasićena, dodajte sol i šećer, 2 žlice. l., i ocat 3. I sve će biti savršeno pohranjeno u kućne posude.
Ovdje je jednostavan recept za krastavce i rajčice za zimu, koje smo danas pripremili s vama. I ispada vrlo ukusni krastavci i rajčice kuhane rukama za zimu. Kuhajte sa zadovoljstvom, jedite, liječite svoju obitelj i uživajte u apetitu!
Jeste li još uvijek sterilizirali staklenke u kantama i posudama, zastarjelu metodu naših predaka? Smilujte se i uštedite dragocjeno vrijeme. Razumijem da su sve vaše vještine i znanje bile testirane i prilagođene tijekom godina, a ja, kao i svi drugi, sve radim na stari način. Ali sada, u vrijeme globalnih promjena i savršenstva, vrijeme je da promijenimo pogled na sve, a ne zaustavimo se. Postoji metoda pripreme za mnogo jednostavnih i dokazanih, što će uvelike olakšati vaš rad.
Kiseli krastavac Recept za rajčice
Prva stvar koju trebate oprati krastavci, odrezati savjete i potopiti 5-6 sati u hladnoj vodi. To je kako bi krastavci bili hrskavi i što je najvažnije, na taj način ćemo se riješiti mogućeg plina u krastavcima, pa ćemo smanjiti vjerojatnost gubitka, krastavci neće eksplodirati.
U međuvremenu, morate pripremiti preostale proizvode. Uzmite cijele rajčice, temeljito isperite i pustite da stoji.
Pripremite začine, prema vlastitom nahođenju. Stavio sam obvezno; kišobran kopra ili svježi običan kopar, lišće hrena, lovorov list, slatki i ljuta paprika, malo peršina, papra, nekoliko češnjaka češnjaka, soli i octa.
Nakon vremena namakanja krastavaca, cijelu vodu potpuno ispraznimo ili stavimo krastavce na kuhinjski ručnik i pustite da se krastavci odmaknu od vlage.
Počinjemo sterilizaciju. To je obavezan postupak i ne biste trebali imati poteškoća s tim pitanjem. Sve je vrlo jednostavno.
Među mnogim metodama sterilizacije, preporučujem korištenje najpouzdanije i uobičajene narodne metode.
Unaprijed odabrane staklenke, provjerene za nedostatke i čips, u početku treba temeljito isprati i isprati, a zatim iznutra ulijevati kipućom vodom i staviti kuhalo za kuhanje s vratom prema dolje.
Sterilizacija limenki odvija se parom, u trajanju od oko 10-15 minuta, dok se kapljice vode nastale parom ne počnu odvoditi na staklo.
Nedovoljno sterilizirane banke mogu dovesti do neblagovremenog kvarenja dobivenih proizvoda.
Na ovom kraju sterilizacija se završava. Na kraju, banke bi trebale biti uklonjene iz para s ubrusima, držeći se sa strane. Sterilizirane posude nisu preporučljive za vrat.
Sterilizacija povrća i proizvoda
Ovo je najvažniji trenutak. Vjerujte mi, nije teško, nakon što ste to učinili sada, potpuno se riješimo daljnjeg ključanja. Početni rezultat i trajanje skladištenja dobivenih proizvoda ovise o kvaliteti i pravilnoj pripremi i sterilizaciji proizvoda.
Na dnu steriliziranih vrućih limenki stavljaju se naizmjenično prethodno oprane i osušene začine, počevši od zelje i do graška papra, osim octa i soli.
Potreban ranije opisani sastav začina. Zatim najprije stavite krastavce što je bliže moguće i rajčice na vrhu. Topli staklenki povrća do vrha napunjeni su iznimno vrućom kipućom vodom i ostavljeni da se steriliziraju - 10 minuta, ne više, voda mora ostati vruća.
Upravo u tom trenutku odvija se proces sterilizacije, a povrće koje se zagrijava oslobađa se ostataka plina i svih vrsta klica koje izlaze van u vodu.
Nakon toga, potrebno je potpuno odvoditi "inficiranu" vodu i odmah prijeći na sljedeću fazu ...
Preturamo bankeNema potrebe kuhati marinadu. Nakon što isušimo vodu, trebamo staviti 3 žlice soli.
Zatim, u bankama opet sipati kipuću vodu preko kipuće vode, zaliti 3 žličice octa, pokriti s kuhanim poklopcima i valjati banke.
Poklopci se također moraju prethodno obraditi, oprati u otopini sode i temeljito isprati tekućom vodom.
Prije kuhanja poklopaca, mnogi uklanjaju gumu, vjerujem da to nije točno, jer mikrobi mogu ostati u gumenoj vrpci i zato ih treba kuhati zajedno s poklopcima, ali ne dugo vremena, 2-3 minute.
Banke se prebacuju na toplo mjesto naopako i zamotajte toplo pokrivače na dan, najmanje 8-12 sati, da se potpuno ohlade. Nakon toga se može spremiti u podrum do zime.
Cijeli proces, citirao sam u primjeru, gdje sam opisao sve korake u istom detalju, ali s ilustracijama korak po korak. Postupak sterilizacije i spajanja identičan je.
Marinating recept je vrijeme testiran i pogreške su isključene!
Dakle, prva stvar koju trebate učiniti je pripremiti posuđe: operite staklenke spužvom sapun za kućanstvozatim ih prelijte kipućom vodom. Metalne poklopce također operite spužvom sa sapunom, isperite ih i sterilizirajte u kipućoj vodi jednu minutu prije nego ih bacite.
Pripremite rajčice i krastavce: operite ih pod tekućom vodom, podrežite stabljike rajčica, krastavce - savjete. Ogulite i operite češnjak, stavite u staklenke, operite lišće ili korijenje hrena, ako korijeni - izrežete, stavite u staklenke, kopar - operite i, ako su veliki, izrežite i stavite u staklenke. Dodajte crvenu papriku po želji (dovoljno je dvije male mahune za svaku posudu od tri litre).
Stavite krastavce u tegle, najprije oprati, a zatim na vrhu rajčice. U našem slučaju dodane su i cvjetača i bugarski papar: operite, isecite i stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu. Ostavite da se ohladi dok se voda ne ugrije. Zatim izlijemo ovu vodu, ponovno je napunimo kipućom vodom, ostavimo je na sat i pol do dva sata.
Ocijedite vodu iz limenki i ulijte u nju slanicu. U svaku posudu dodajte žličicu octa. Zatvorite posudu sa steriliziranim poklopcem i razvaljajte.
Povezani članci
